Συκωτάκια κοτόπουλου σε σάλτσα-κρέμα γάλακτος

Advertisement

Ετοίμασα νόστιμα συκωτάκια κοτόπουλου σε σάλτσα-κρέμα γάλακτος και πουρέ για μεσημεριανό γεύμα ένα βροχερό Σάββατο.

Για 3-4 μερίδες χρειάζεστε:

1 κιλό συκωτάκια κοτόπουλου / διατηρημένα με απλή ψύξη /
3 κουταλιές της σούπας λάδι και 1 κ.σ. βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρότερα
3 σκελίδες σκόρδο / μεγάλες /
180 ml. υγρή κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
1 κουτ λευκό κρασί / 250 ml /
¼ κουτ άσπρο πιπέρι αλεσμένο / ίσως μαύρο /
1/3 κουτ πάπρικα
Αλάτι για γεύση / ψιλοτριμμένη θάλασσα /
1/3 ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση

Καθάρισα καλά τα συκώτια από τις μεμβράνες, τα μούσκεψα για περίπου 15 λεπτά σε κρύο νερό, έπειτα πλύθηκαν καλά και αποστράγγίσα σε ένα σουρωτήρι.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι (το δικό μου είναι κεραμικό) ζέστανα το λάδι και το βούτυρο και πρόσθεσα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το αλάτισα ελαφρά και μαγείρεψα μέχρι να ροδίσουν. Πρόσθεσα τις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, ανακάτεψα και μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα πρόσθεσα τα συκωτάκια. Τα αλάτισα, πασπάλισα με λευκό πιπέρι, ανακάτεψα ελαφρά να αναμειχθούν με τα κρεμμύδια και μαγειρεψα για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το υγρό στο τηγάνι. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το κόκκινο πιπέρι, ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας το κρασί και την κρέμα γάλακτος. Άφησα το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 5-6 λεπτά, παρακολουθώντας τη σάλτσα,
η οποία πρέπει να πήξει ελαφρώς αλλά να παραμείνει υγρή. Πασπάλισα το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακάτεψα τελικά.

Advertisement

Όσο ψήθηκε, έβρασα τις πατάτες για τον πουρέ, που σας έχω ήδη πει πώς να το φτιάξετε.
1 κιλό πατάτες, τις κόβω σε μεγάλα κομμάτια, τις πλένω και τις βάζω σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας νερό για να τις καλύψω με 3 δάχτυλα. Πρόσθεσα αλάτι και μόλις έβρασαν, μείωσα τη φωτιά και έβρασα μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Τις αποστράγγισα, πρόσθεσα 70 γραμμάρια βούτυρο και 1 και 1/3 κουτ. ζεστό γάλα. Πολτοποίησα σε έναν πουρέ με την επιθυμητή πυκνότητα. Οι πουρέδες πατάτας δεν είναι καθόλου καλό να πολτοποιηθούν με ένα μπλέντερ, γιατί θα πάρουν την υφή της κόλλας.
Έβαλα 3-4 κουταλιές πουρέ στο πιάτο σερβιρίσματος και σχημάτισα μια φωλιά στην οποία έβαλα συκωτάκια και έριξα σάλτσα.

Καλή Υγεία να έχετε

ΠΗΓΗ: https://inthebeniskitchen.com/

Advertisement

Δείτε Επίσης

Advertisement