Advertisement

Αρνάκι κοκκινιστό με μακαρόνια

Αρνάκι κοκκινιστό με μακαρόνια

Υλικά

Για 2-4 άτομα
2 κιλά αρνί χωρίς κόκαλα από το οποίο θα αφαιρέσουμε την πέτσα
½ κιλό ζυμαρικά φετουτσίνι
2 μεγάλες ντομάτες ώριμες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
½ κούπα κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
4 κούπες νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια σε κύβους.
Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το αρνί.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά (από την οποία έχουμε βγάλει τα σπόρια και την έχουν ψιλοκόψει) ,τα ανακατεύομε και τα σοτάρουμε και αυτά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το νερό και στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι.
Όταν το νερό θα πλησιάζει στο σημείο βρασμού θα σχηματιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια της κατσαρόλας, τον οποίο θα αφαιρέσουμε για να μην ξεχειλίσει το περιεχόμενο της.
Μόλις πάψει να σχηματίζεται ο αφρός, θα χαμηλώσουμε τη φωτιά και θα αφήσουμε το κρέας να σιγοβράσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Στο χρονικό αυτό σημείο προσθέτουμε τις ντομάτες και τα φετουτσίνι και αφήνουμε το κρέας να βράσει για άλλα 10 λεπτά

Σαλάτα με αρνί ή κατσίκι!

Σαλάτα με αρνι και κατσίκι

Το παν σε αυτή τη σαλάτα είναι το… στήσιμο! Όλα τα υλικά πρέπει να ξεχωρίζουν! Η ελαφριά της εκδοχή γίνεται με στήθος κοτόπουλου, αλλά εδώ θα χρησιμοποιήσεις όποιο κρέας περίσσεψε, αλλά και πασχαλινά αυγά.

Συστατικά

2 φλιτζ. κρέας ψιλοκομμένο (αρνί, κατσίκι, κοτόπουλο ή και λίγο απ’ όλα)
2 βραστά αυγά
3 φέτες μπέικον
1 μαρούλι
1 φλιτζ. φρέσκο, ψιλοκομμένο κάρδαμο
3 μέτριες τομάτες κομμένες σε κομμάτια
μισό αβοκάντο κομμένο σε κομμάτια
1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές blue cheese σε τρίμμα
3 κ. σούπας ξύδι
1 κ.γλυκού μουστάρδα
1 κ.σούπας ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι πιπέρι

Advertisement

Τρόπος μαγειρέματος

1. Πλύνε καλά το μαρούλι, κόψε το κάτω μέρος και τη σκληρή ράχη από κάθε φύλλο του, ώστε να μείνει μόνο το φύλλο.
2. Καθάρισε και κόψε τα αυγά στα 4.
3. Ψήσε το μπέικον σε μέτριο τηγάνι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
4. Βάλ’ το σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει.
5. Μόλις κρυώσει ψιλόκοψέ το.
6. Σε μια πιατέλα άπλωσε τα φύλλα του μαρουλιού.
7. Άπλωσε με τη σειρά δίπλα δίπλα το κρέας, τα αυγά, το μπέικον, το κάρδαμο, τις ντομάτες, το αβοκάντο, το μαϊντανό και το κρεμμυδάκι.
8. Σε ένα μπολάκι χτύπα το τυρί, το ξύδι και τη μουστάρδα.
9. Ρίξε το λάδι και ανακάτεψε καλά.
10. Αλατοπιπέρωσε και περίχυσε τη σαλάτα με το dressing.

Πίτα με αρνί

Πιτα με αρνισιο κρεας

 

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
1 αυγό για επάλειψη
Σουσάμι για πασπάλισμα
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
Περίσσευμα από ψητό κρέας (στα κάρβουνα ή στο φούρνο, περίπου 1/2 κιλό)
2 μέτρια πράσα, κομμένα σε ροδέλες
5 – 6 κρεμμυδάκια φρέσκα
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι γραβιέρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα πράσα και αφήνουμε μονο το λευκό τρυφερό μέρος.
Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα με μια κουταλιά ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να μαλακώσουν.
Καθαρίζουμε το κρέας από όλα τα λιπαρά κομμάτια και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το κρέας στα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλατοπίπερο και το ανακατεύουμε 2 – 3 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε μέσα τον άνηθο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
Κόβουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε τέσσερα ίσα κομμάτια και βρέχουμε τις άκριες με ένα πινέλο με λάδι ή νερό και βάζουμε τη γέμιση στη μέση.
Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στη μέση και γραβιέρα τριμμένη από πάνω. Θα κολλήσουμε πρώτα τις δύο άκριες και μετά τις άλλες δύο, πιέζοντας τις με τα δάκτυλα να κολλήσουν και να ενωθούν μεταξύ τους. Τις αφήνουμε όπως έχουν, δηλαδή τετράγωνες ή ξαναδιπλώνουμε τις άκρες προς το κέντρο για να γίνει σαν πουγκί.


Τις βάζουμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαδωμένο ταψί.
Τις αλείβουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Σερβίρουμε με μια σαλάτα.

ΠΗΓΗ: kopiaste.info – logospellas.gr – sidagi.gr

 

Advertisement

Δείτε Επίσης

Advertisement