Γεμιστές Φωλιές πατάτας

Υλικά

1,2 κιλό πατάτες
400 γρ φιλέτο κοτόπουλου
5-6 τουρσιά
150γρ. τυρι κιτρινο τριμμένο
70gr βούτυρο
280 μπεικον ψιλοκομένο
2 αυγά, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Οι πατάτες βράζονται.
Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται και σε ζωμό λαχανικών.
Αφού κρυώσουν και ξεφλουδιστούν οι πατάτες, πολτοποιούνται σε ένα μπολ, προστίθεται βούτυρο και σε αυτές βραστό και κομμένο σε φέτες φιλέτο κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε, κάνουμε φωλιές και τις βάζουμε σε ταψί.

Για τη γέμιση:

Το μπεικον και τα τουρσιά κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε περίπου 100 γρ τριμμένο κίτρινο τυρί και δύο αυγά. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τις φωλιές της πατάτας.

Και στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο κίτρινο τυρί και ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το κίτρινο τυρί.

Καλό απόγευμα!

Μπράβο από εμένα!