Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια μοναδική συνταγή της Βασιλικη Παπαδοπουλου για γλυκιά στριφτή κολοκυθόπιτα, που είναι πραγματικά ένα όνειρο. Αυτή η πίτα συνδυάζει την απλότητα του σπιτικού φύλλου με μια απίστευτα αρωματική και ζουμερή γέμιση από κολοκύθι, καρύδια, σταφίδες και κανέλα, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που θα σε εντυπωσιάσει. Είναι η τέλεια επιλογή για επιδόρπιο ή για ένα ξεχωριστό πρωινό!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γλυκιά Στριφτή Κολοκυθόπιτα
Η γλυκιά στριφτή κολοκυθόπιτα αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η μοναδική πίτα συνδυάζει τη φρεσκάδα των κολοκυθιών με το άρωμα της κανέλλας και τη γεύση των καρυδιών, δημιουργώντας έναν απίστευτα νόστιμο συνδυασμό.
Ingredients
Για το φύλλο:
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού χλιαρό νερό
- Λίγη ξερή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Λίγο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
- 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
- Μισό φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
Για τη γέμιση:
- 1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλλα
- 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- Μισό φλιτζάνι σταφίδες
- 2 φέτες φρυγανιά τριμμένες
- Μισό φλιτζάνι ρύζι βρασμένο
Για το τέλος:
- Άχνη ζάχαρη
- Κανέλλα για πασπάλισμα
Instructions
Προετοιμασία του Ζυμαριού
Αρχικά, ετοιμάζω το ζυμάρι για τη γλυκιά στριφτή κολοκυθόπιτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το αλεύρι και δημιουργώ μια κοιλότητα στο κέντρο. Προσθέτω τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνω να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ρίχνω το νερό με τη μαγιά στην κοιλότητα του αλευριού, μαζί με το αλάτι, το λάδι και το ξύδι.
Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να πάρω ένα μαλακό και ελαστικό ζυμάρι. Το σκεπάζω με ένα υγρό πανί και το αφήνω να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Προετοιμασία της γέμισης
Την ώρα που φουσκώνει το ζυμάρι, ετοιμάζω τη γέμιση της κολοκυθόπιτας. Τρίβω τα κολοκυθάκια με τον χοντρό τρίφτη και τα βάζω σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους. Τα αφήνω για 20 λεπτά και μετά τα στραγγίζω καλά πιέζοντάς τα με τα χέρια μου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύω τα στραγγισμένα κολοκυθάκια με τη ζάχαρη, την κανέλλα, τα καρύδια, τις σταφίδες και την τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτω και το βρασμένο ρύζι που θα βοηθήσει στο να απορροφηθούν τα υγρά από το κολοκύθι. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν πλήρως.
Στρίψιμο και ψήσιμο
Όταν το ζυμάρι έχει φουσκώσει, το χωρίζω σε τέσσερα μέρη. Ανοίγω κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο και τοποθετώ μέρος από τη γέμιση στη μια άκρη. Στρίβω προσεκτικά το φύλλο, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο, και τον τοποθετώ σε λαδωμένο ταψί.
Επαναλαμβάνω τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζυμης και τη γέμιση. Αλείφω την επιφάνεια των στριφτών κολοκυθοπίτων με λίγο λάδι και τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Τελικό στάδιο
Αφού βγάλω τη γλυκιά στριφτή κολοκυθόπιτα από τον φούρνο, την αφήνω να κρυώσει για 30 λεπτά. Όταν έχει κρυώσει αρκετά, την πασπαλίζω γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλλα για το τελικό άρωμα.
Χρήσιμα Tips για τη Συνταγή
- Σωστή υφή γέμισης: Είναι πολύ σημαντικό να στραγγίξεις πολύ καλά το κολοκύθι, ώστε να μην νερουλιάσει η πίτα. Το βρασμένο ρύζι βοηθάει επιπλέον στην απορρόφηση των υγρών.
- Για το φύλλο: Το ξύδι κάνει τη ζύμη πιο τραγανή. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις έτοιμο φύλλο κρούστας αν δεν θέλεις να φτιάξεις σπιτικό.
- Το στρίψιμο: Μην φοβηθείς να στρίψεις το ρολό, είναι αυτό που δίνει το χαρακτηριστικό “στριφτό” σχήμα.
