Μουστουκούλουρα με σταφίδες
Υλικά για 60-65 κομμάτια
250ml μούστο
250ml ελαιόλαδο
150γρ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
200 γρμ σταφίδες
1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη
1 σφηνάκι κονιάκ ή ρακόμελο
750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100γρ. σουσάμι
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε μια λεκανίτσα το μούστο, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ένα σύρμα.
Αραιώνετε τη σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνετε κι αυτά στη λεκανίτσα. Συνεχίζετε να χτυπάτε με σύρμα να ενωθούν.
Σε ξεχωριστή λεκανίτσα κοσκινίζετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέσα το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα το γαρίφαλο και τις σταφίδες.
Τα προσθέτετε λίγο λίγο στο μείγμα του μούστου ανακατεύοντας με μια σπάτουλα στην αρχή και μετά με το χέρι μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Μπορεί να μην πλάθεται εύκολα στην αρχή.
Μην της προσθέσετε όμως αλεύρι, αφήστε τη να ξεκουραστεί 15 λεπτά και μετά θα δείτε πόσο εύκολα θα πλάθεται. Μην φορτώσετε τη ζύμη σας αλεύρι γιατί θα σας βγουν σκληρά τα κουλουράκια και μετά θα στεναχωρεθείτε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Ύστερα πλάθετε στρογγυλά ή ό,τι άλλο σχήμα κουλούρια επιθυμείτε και τα αραδιάζεται σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα. Βάζετε το σουσάμι σε ένα μπολ, παίρνετε ένα ένα τα κουλουράκια, τα βουτάτε στο σουσάμι και τα ξαναφήνετε στη θέση τους.
Ψήνετε τα κουλούρια στον αέρα στους 175 οC για 20-25 λεπτά περίπου, ώσπου να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν όμορφα. Αφού κρυώσουν τα διατηρείτε σε μεταλλικά ή γυάλινα δοχεία.
Καλή επιτυχία
