Σαλάτα ρόκα με λιαστή ντομάτα

Η δροσιά της ρόκας αγκαλιάζει την πλούσια γεύση της λιαστής ντομάτας, ενώ η παρμεζάνα προσθέτει μια πινελιά αλμυρής νοστιμιάς. Το βινεγκρέτ μπαλσάμικο δένει όλα τα υλικά μαζί με μια γλυκόξινη αρμονία.

Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων και υφών: η τραγανή ρόκα, η μαλακιά ντομάτα, η κρεμώδης παρμεζάνα και η δροσιστική σάλτσα.

Μια σαλάτα ιδανική για να συνοδεύσει οποιοδήποτε γεύμα, είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο. Ελαφριά, θρεπτική και γευστικότατη, θα σας ενθουσιάσει!

Εδώ μερικά ακόμα στοιχεία που κάνουν αυτή τη σαλάτα ξεχωριστή:

  • Χρώμα: Το έντονο πράσινο της ρόκας, το πορτοκαλί της ντομάτας και το λευκό της παρμεζάνας δημιουργούν μια πανέμορφη και ζωηρή σύνθεση.
  • Άρωμα: Το φρέσκο άρωμα της ρόκας συνδυάζεται με το γήινο άρωμα της ντομάτας και το τυρένιο άρωμα της παρμεζάνας.
  • Ποικιλία: Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά της αρεσκείας σας, όπως καρύδια, κρουτόν ή φρέσκα φρούτα.
  • Ευκολία: Η σαλάτα ετοιμάζεται σε ελάχιστα λεπτά και είναι ιδανική για γρήγορα και υγιεινά γεύματα.

Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα! Είναι σίγουρο ότι θα γίνει η αγαπημένη σας!

Συστατικά

1 ματσάκι ρόκα πλυμένη και χοντροκομμένη
100 γρ. λιαστή ντομάτα σε λάδι κομμένη σε μπαστουνάκια
50 γρ. ροδέλες μαύρης ελιάς
100 γρ. φλούδες παρμεζάνας
Για τη βινεγκρέτ
100 ml ελαιόλαδο
20 ml λάδι από τις λιαστές ντομάτες
40 ml βαλσάμικο
1/2 πρέζα αλάτι
1/4 πρέζας πιπέρι λευκό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε  τα υλικά για την βινεγκρέτ. Τοποθετούμε την ρόκα στο κέντρο, από επάνω την λιαστή ντομάτα και τα φιλέτα ελιάς. Βάζουμε  την παρμεζάνα από επάνω περιχύνουμε με όσο ντρέσινγκ θέλουμε, και  σερβίρουμε.

Απολαύστε την