Υπάρχουν πιάτα που κλείνουν μέσα τους όλη τη νοστιμιά της ελληνικής γης και αυτό το τουρλού είναι ο βασιλιάς των λαχανικών. Ο συνδυασμός από μελιτζάνες πιπεριές και μπάμιες δημιουργεί ένα αποτέλεσμα αφράτο και μελένιο που θα σας ενθουσιάσει. Η τεχνική του αρχικού σοταρίσματος κατά είδος είναι το μυστικό για να κρατήσει κάθε λαχανικό τη δική του προσωπικότητα πριν ενωθούν όλα μαζί στην πλούσια σάλτσα από φρέσκια ντομάτα και μυρωδικά. Το τελείωμα στο φούρνο κάνει το φαγητό να «μελώσει» και να μείνει μόνο με το ελαιόλαδό του προσφέροντας μια αυθεντική σπιτική εμπειρία.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τουρλού
Απολαύστε ένα πεντανόστιμο τουρλού με μελιτζάνες μπάμιες και πιπεριές Μια συνταγή για αφράτα μαγειρεμένα λαχανικά που λιώνουν στο στόμα και μένουν με το λαδάκι τους
Ingredients
- 3 Μελιτζάνες (σε χοντρές ροδέλες)
- 5-6 Πιπεριές πράσινες
- 2-3 Πιπεριές Φλωρίνης
- 1 Πατάτα (σε κομμάτια)
- 2 Κρεμμύδια (σε ροδέλες)
- 3 σκελίδες Σκόρδο
- 2 χούφτες Μπάμιες (κατεψυγμένες)
- 1 κ.σ. Πελτέ
- 3 φρ. Ντομάτες (τριμμένες)
- Μπόλικο Μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
Instructions
1. Σοτάρισμα Λαχανικών
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο σοτάρουμε τις μελιτζάνες τις πιπεριές και την πατάτα. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά κατά είδος λίγα λίγα προσθέτοντας ελαιόλαδο όπου χρειάζεται Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και να παραμείνει το φαγητό ελαφρύ.
2. Σάλτσα και Μπάμιες
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις μπάμιες. Σκεπάζουμε με το καπάκι για λίγα λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και τις τριμμένες ντομάτες.
3. Βράσιμο
Επιστρέφουμε όλα τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο νερό (τόσο όσο να σκεπαστεί το φαγητό) αλάτι πιπέρι και ρίγανη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Τελείωμα στο Φούρνο
Μεταφέρουμε το τουρλού σε ένα ταψί. Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό αν χρειάζεται Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι το φαγητό να «δέσει» και να μείνει μόνο με το λαδάκι του.
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Το Τσιγάρισμα: Το σοτάρισμα κατά είδος είναι απαραίτητο για να ψηθεί σωστά κάθε υλικό χωρίς να λιώσει πρόωρα. Αυτό το μυστικό δίνει στο τουρλού την τέλεια υφή που το κάνει να φαίνεται αφράτο και καλομαγειρεμένο.
Πορτοκάλι: Αν θέλετε μια αναπάντεχη γλυκόξινη νότα και άρωμα μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή φλούδα από πορτοκάλι στην κατσαρόλα την ώρα που βράζουν τα λαχανικά Δένει εκπληκτικά με τον πελτέ και τις μελιτζάνες.
Το Μέλωμα: Η χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο είναι απαραίτητη για να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσει η σάλτσα. Μην βιαστείτε να το βγάλετε αν δεν δείτε το φαγητό να «κάθεται» πάνω στο λάδι του.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκες μπάμιες; Ναι αλλά αν είναι φρέσκες θα πρέπει να τις “σβήσετε” πρώτα με λίγο ξύδι και να τις αφήσετε στον ήλιο ή να τις σοτάρετε ελαφρώς για να μην βγάλουν το “σάλιο” τους στο τουρλού
Πώς μπορώ να το κάνω πιο πικάντικο; Μπορείτε να προσθέσετε μια καυτερή πιπεριά στο σοτάρισμα ή λίγο μπούκοβο μαζί με τη ρίγανη για να δώσετε μια έξτρα ένταση στη γεύση.
Ταιριάζει με τυρί; Το τουρλού συνοδεύεται ιδανικά με μια παγωμένη φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμί που θα απορροφήσει όλη τη νοστιμιά από το ελαιόλαδο.
