Χρυσό Σκουφάκι

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι-ποντίκι στρογγυλό 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Αλεύρι για πανάρισμα 1 κρεμμύδι 2 καρότα 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 λεμόνι 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα Αλεύρι για τη σάλτσα Εκτέλεση: Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζω 1 κσ βούτυρο και ελαιόλαδο σοτάρω το κρέας καλά αλατοπιπερωμένο και αλευρωμένο. Προσθέτω το κρεμμύδι και τα καρότα ολόκληρα και σβήνω με λευκό κρασί. Στίβω ένα λεμόνι και συμπληρώνω νερό να σκεπαστεί το κρέας μέχρι τη...

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε μερίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2-3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 500 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος) 3-4 καρότα, κομμένα σε φέτες 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά) Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Νερό Εκτέλεση Βάζουμε σε κατσαρόλα λάδι και σωταρουμε το μοσχάρι σε μερίδες. Προσθέτουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μόλις ροδισει προσθέτουμε ντομάτες τριμμένες ή πελτέ,νερό και σιγοβραζουμε το...

Υλικά 600-700 γρ. αρνάκι σε μερίδες Ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ποτήρι λευκό κρασί Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Νερό (να σκεπάσει το κρέας) 500 γρ. σταμναγκάθι, πλυμένο και χοντροκομμένο 2 αυγά Χυμός από 1 λεμόνι Εκτέλεση Τσιγαρισα σε ελαιόλαδο το αρνί σε μερίδες..μόλις πήρε χρώμα έριξα ένα μεγαλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνέχισα το τσιγαρισμα....έσβησα με ένα ποτήρι κρασί...αλατιπιπερωνω...συμπληρώνω νερό να σκεπάσει το κρέας ...και το αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά....όταν...