Αυτές οι Παστούλες είναι αφράτα, ανάλαφρα γλυκά που πραγματικά δικαιώνουν το όνομά τους! Καθώς συνδυάζουν ένα ψηλό παντεσπανι με πλούσια βουτυρόκρεμα με ζαχαρούχο γάλα και λεμονάτο σιρόπι, αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό για τον καφέ. Επειδή είναι απλά στην εκτέλεση και πρέπει να σταθούν για να απορροφήσουν τη γεύση, είναι σίγουρο ότι το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με την απαλή τους υφή. Επομένως, αν θέλετε να φτιάξετε ένα αέρινο και πλούσιο σε γεύση επιδόρπιο, γιατί να μη δοκιμάσετε αυτά τα μαλακά, χειροποίητα γλυκά;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αφράτες Παστούλες με παντεσπάνι και Βουτυρόκρεμα
Ανακαλύψτε τα αφράτα και ανάλαφρα Γλυκά Με Πλούσια βουτυρόκρεμα με ζαχαρούχο γάλα, αφράτο παντεσπανι και λεμονάτο σιροπι. Το τέλειο ελαφρύ γλυκό!
Ingredients
- Για το Παντεσπάνι (22 μισά διαμ. 7 εκ.):
- 6 Αυγά (μεγέθους C1)
- 200 γρ. - Ζάχαρη
- 200 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. - Βανίλια (εκχύλισμα ή βανιλίνη)
- 1 κ.γ. - Μπέικιν πάουντερ (ή baking powder)
- 1 πρέζα - Αλάτι
Για την Κρέμα (Βουτυρόκρεμα):
- 170 γρ. - Βούτυρο (82% λιπαρά, μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 170 γρ. - Ζαχαρούχο γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κ.γ. - Βανίλια ή βανιλίνη (προαιρετικά)
Για τον εμποτισμό:
- 130 ml - Ζεστό νερό
- 1 κ.σ. - Χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη
Instructions
1. Ψήσιμο Μπισκότου:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Στρώνουμε ένα ταψί με ψηλά τοιχώματα (ή ένα βαθύ ταψί φούρνου) με λαδόκολλα και τη βουτυρώνουμε επιπλέον.
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τη πρέζα αλάτι σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά ακριβώς. Η μάζα πρέπει να τριπλασιαστεί σε όγκο και να πέφτει από τον αυγοδάρτη σαν κορδέλα.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε σε δύο δόσεις μέσα στο μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, κάνοντας διπλωτές κινήσεις (σαν να διπλώνουμε τη ζύμη), μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλεύρι.
Αδειάζουμε το αφράτο μείγμα στο ταψί και το ισιώνουμε απαλά.
Ψήνουμε στους 180°C για 17-20 λεπτά (στη δεύτερη σχάρα από πάνω). Το παντεσπανι είναι έτοιμο όταν είναι «ελατήρια» με ένα απαλό πάτημα.
Αφήνουμε το παντεσπανι να κρυώσει τελείως.
2. Προετοιμασία Εμποτισμού & Κρέμας:
Εμποτισμός: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Κρέμα: Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη βανίλια για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η κρέμα να γίνει αφράτη και γυαλιστερή.
3. Συναρμολόγηση:
Από το κρύο παντεσπανι , κόβουμε κύκλους διαμέτρου 7 εκ. (22 μισά). Αλέθουμε τα υπολείμματα σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ.
Παίρνουμε δύο κομμάτια μπισκότου, τα προποτίζουμε με το σιρόπι και τα ενώνουμε με μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας.
Απλώνουμε κρέμα γύρω-γύρω και στο πάνω μέρος απο το παντεσπανι.
Κυλάμε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος στα ψίχουλα απο το παντεσπανι (αφήνουμε ένα μικρό μέρος της κορυφής για να ξαναβάλουμε κρέμα και να καλύψουμε τελείως).
Συγκεντρώνουμε και τελειώνουμε όλα τα γλυκά.
4. Διατήρηση:
Σκεπάζουμε τα γλυκα για να μην ξεραθούν και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να ποτίσουν για 2 ώρες.
Φυλάσσονται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, αλλά πριν το σερβίρισμα, πρέπει να επιστρέψουν σε θερμοκρασία δωματίου για να είναι μαλακά και αφράτα.
Tips για τις Αφράτες παστούλες με βουτυρόκρεμα
Αφράτο Παντεσπάνι: Το σωστό χτύπημα των αυγών και της ζάχαρης για 10 λεπτά είναι κρίσιμο για να γίνει το παντεσπανι ψηλό και αφράτο. Η απαλή ανάμειξη του αλευριού εξασφαλίζει ότι δεν θα χάσει τον όγκο του.
Βουτυρόκρεμα: Το βούτυρο και το ζαχαρούχο πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία (δωματίου). Αυτό εμποδίζει την κρέμα να «κόψει» και εξασφαλίζει βελούδινη υφή.
Προπώτιση: Η λεμονάτη προπώτιση είναι απαραίτητη για να είναι τα γλυκά ζουμερά και να μην είναι στεγνό το μπισκότο. Το χλιαρό νερό βοηθάει τη ζάχαρη να διαλυθεί.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
