Η ζύμη ατσμά είναι μια συνταγή που έχω εμπιστευτεί πλήρως και την οποία χρησιμοποιώ συστηματικά στην κουζίνα μου. Είναι μια παραδοσιακή Τραπεζουνταϊκή συνταγή που έχει γίνει σωτήρια στο σπίτι μου. Μπορώ να τη χρησιμοποιήσω για να φτιάξω τα πιο αφράτα λουκανοπιτάκια για το σχολείο, λαχταριστά τυροπιτάκια με φέτα που μοσχοβολούν, αλλά ακόμα και κρουασανάκια με σοκολάτα για να γλυκαθούμε όλοι. Είναι απλή, εύκολη και βγαίνει
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ζύμη Ατσμα: Η Αφράτη Συνταγή που θα Σας Ξετρελάνει
Ανακάλυψε την Τραπεζουνταϊκή συνταγή για τη ζύμη Ατσμά, μια πραγματικά αφράτη και εύπλαστη ζύμη που μπορείς να χρησιμοποιήσεις για αλμυρά και γλυκά. Φτιάξε τα πιο νόστιμα τυροπιτάκια, λουκανικοπιτάκια ή ακόμα και κρουασάν σοκολάτας με αυτή την απίθανη ζύμη.
Ingredients
- Για να φτιάξεις αυτή την υπέροχη ζύμη, θα χρειαστείς:
Για τον χυλό της μαγιάς:
- 1 ποτήρι χλιαρό γάλα
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (ή 1 φρέσκια)
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- Λίγο αλεύρι (περίπου 1 κ.σ.)
Για τη ζύμη:
- 5 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ποτήρι σπορέλαιο
- 2 αυγά
- 1 κ.γ. αλάτι
Για το άνοιγμα:
- Βούτυρο (λιωμένο ή μαλακωμένο)
Instructions
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξεις αυτή την υπέροχη ζύμη Ατσμά.
1. Σε ένα μπολ βάζω το χλιαρό γάλα με τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι, και τα ανακατεύω καλά μέχρι να γίνουν ένας χυλός. Το αφήνω στην άκρη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Έπειτα, ρίχνω στον χυλό όλα τα υπόλοιπα υλικά: το σπορέλαιο, το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι. Ζυμώνω καλά μέχρι να πάρω μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μου.
3. Αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Χωρίζω τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τα αφήνω να φουσκώσουν ξανά για μισή ώρα.
5. Παίρνω ένα μπαλάκι και το ανοίγω σε ένα μικρό φύλλο. το βουτυρώνω καλά και βάζω από πάνω το επόμενο φύλλο, το οποίο επίσης βουτυρώνω. συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο, βάζοντας τέσσερα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. το τέταρτο φύλλο δεν το βουτυρώνω.
6. Ανοίγω τα τέσσερα φύλλα μαζί σε ένα μεγάλο, ενιαίο φύλλο, και στη συνέχεια κόβω και γεμίζω με ό,τι υλικό θέλω, αλμυρό ή γλυκό.
7. Πριν βάλω τα τυροπιτάκια ή τα κρουασάν στο ταψί, τσαλακώνω ένα κομμάτι λαδόκολλα, το βρέχω και το στρώνω στο ταψί.
8. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Η Συνταγή ειναι της κας Μαρια κυριακιδου μυλωνα
Χρήσιμα Tips για τη Συνταγή
- Ενεργοποίηση της μαγιάς: Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, γιατί αλλιώς θα κάψει τη μαγιά και η ζύμη δεν θα φουσκώσει.
- Το μυστικό της λαδόκολλας: Τσαλάκωσε τη λαδόκολλα και βρέξε τη για να στρώσει τέλεια στο ταψί, χωρίς να χρειαστεί να το λαδώσεις.
- Ευέλικτη ζύμη: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αυτή τη ζύμη για ό,τι τραβάει η όρεξή σου, από λουκανικοπιτάκια μέχρι κρουασάν με κρέμα και κανέλα.
