Αυτή η Βασιλική Ομελέτα είναι μία πλήρης αναβάθμιση της κλασικής ομελέτας! Η προσθήκη της πουρεδοποιημένης πατάτας στη βάση των αυγών δημιουργεί μια αφράτη και χορταστική υφή, ενώ η πλούσια γέμιση με λιωμένο τυρί και ζαμπόν την καθιστά ένα πραγματικά “βασιλικό” πιάτο. Είναι ιδανική για brunch ή ένα γρήγορο, αλλά εντυπωσιακό δείπνο.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 2-3

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Υλικά:

Για την Ομελέτα:

  • Αυγά: 5 τεμ.
  • Ελαιόλαδο: 2 κ.σ. (μοιρασμένες)
  • Αλάτι, Πιπέρι: Για γεύση

Για τη Βάση Πατάτας:

  • Πατάτες (μεγάλες): 2 τεμ. (καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια)
  • Κρεμμύδι (μέτριο προς μεγάλο): 1 τεμ. (κομμένο σε λεπτά φετάκια)
  • Νερό: 1 φλιτζανάκι του καφέ

Για τη Γέμιση:

  • Τυρί για τοστ (σε φέτες): 6 φέτες
  • Ζαμπόν ή Γαλοπούλα του τοστ (σε φέτες): 6 φέτες


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Πουρέ Πατάτας:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες (σε κυβάκια) μαζί με το κρεμμύδι (σε λεπτά φετάκια).

Σοτάρουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ομελέτα βασιλική

Προσθέτουμε 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις μαλακώσουν, λιώνουμε το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα ή πιρούνι μέσα στο τηγάνι, μέχρι να γίνει ένας πρόχειρος, πηχτός πουρές.



2. Δημιουργία Μείγματος Ομελέτας:

Σε ένα μπολ, σπάμε τα 5 αυγά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε τον πουρέ πατάτας (μαζί με το κρεμμύδι) μέσα στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

3. Γέμιση & Ψήσιμο:

Καθαρίζουμε το τηγάνι με λίγο χαρτί κουζίνας, βάζουμε την άλλη 1 κ.σ. λάδι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Αδειάζουμε το μισό από το μείγμα αυγών-πατάτας στο τηγάνι.

Αποσύρουμε στιγμιαία από τη φωτιά και στρώνουμε τη γέμιση στην μέση: 3 φέτες τυρί, 3 φέτες ζαμπόν, 3 φέτες τυρί, και τέλος 3 φέτες ζαμπόν.

Σκεπάζουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο μείγμα ομελέτας. Πιέζουμε τις άκρες με την ξύλινη κουτάλα μέσα στα τοιχώματα του τηγανιού για να βγει ομοιόμορφο το σχήμα.

Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κάτω πλευρά.

Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα με τη βοήθεια ενός μεγάλου πιάτου και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά.

Σερβίρουμε κόβοντας τριγωνικά κομμάτια για να απολαύσετε το λιωμένο τυρί!

Συμβουλές:

Για Ζουμερή Γέμιση

Πουρές Πατάτας: Δεν χρειάζεται να γίνει λείος πουρές. Ο στόχος είναι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ενσωματωθούν με τα αυγά, προσθέτοντας βάρος και σώμα στην ομελέτα.

Σωστή Φωτιά: Η ομελέτα πρέπει να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά για να ψηθεί μέχρι τη μέση χωρίς να καεί η εξωτερική πλευρά. Αν χρειαστεί, σκεπάστε για λίγα λεπτά.

Εναλλακτική Γέμιση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζαμπόν με σοταρισμένα μανιτάρια και το τυρί με μοτσαρέλα ή ένταμ.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Τι μέγεθος τηγανιού είναι ιδανικό;

Ιδανικό είναι ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 22-24 εκ. για να βγει η ομελέτα αρκετά παχιά και να χωρέσει η γέμιση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο πουρέ πατάτας;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πουρέ, αλλά προσέξτε να μην είναι πολύ αραιός. Η υφή του πρέπει να είναι πηχτή για να δώσει σώμα στην ομελέτα.

Πώς την αναποδογυρίζω χωρίς να διαλυθεί;

Βεβαιωθείτε ότι η ομελέτα έχει σταθεροποιηθεί. Τοποθετήστε ένα πιάτο μεγαλύτερο από το τηγάνι πάνω στην ομελέτα, αναποδογυρίστε γρήγορα το τηγάνι και στη συνέχεια σύρετε την ομελέτα πίσω στο τηγάνι για να ψηθεί η άλλη πλευρά.

Άλλες Συνταγές:

Ισπανική Τορτίγια με Πατάτες (Tortilla de Patatas)

Φριτάτα (Frittata) με Λαχανικά

Scrambled Eggs με Τυρί

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ