Το κριθαρότο με γαρίδες αποτελεί ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας που συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας με τη θρεπτικότητα του κριθαριού. Επιπλέον, αυτή η συνταγή ξεχωρίζει γιατί χρησιμοποιεί φρέσκα λαχανικά με έντονα χρώματα που δημιουργούν μια γευστική και οπτική εμπειρία. Ωστόσο, το μυστικό βρίσκεται στον ζωμό από τα κελύφη των γαρίδων που προσδίδει βάθος στη γεύση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κριθαρότο με Γαρίδες
Μάθε πώς να φτιάχνεις ένα νόστιμο και πολύχρωμο κριθαρωτό με γαρίδες και λαχανικά, μια συνταγή γεμάτη αρώματα που συνδυάζει την εκλεκτή γεύση της θάλασσας με τη φρεσκάδα των λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι η απόδειξη ότι η απλή μαγειρική μπορεί να είναι ταυτόχρονα και εντυπωσιακή, με υλικά που βρίσκεις εύκολα στο σπίτι σου.
Ingredients
- 500γρ γαρίδες μεσαίες
- 1 κρεμμύδι μεσαίο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
- Λίγη κάπαρη
- 1½ φλιτζάνι κριθαράκι
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- Φρέσκο άνηθο
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Ελαιόλαδο
- Ζωμός λαχανικών (για συμπλήρωση)
Instructions
Προετοιμασία Γαρίδων και Ζωμού
Καθαρίζω προσεκτικά τις γαρίδες από τα κελύφη τους, ενώ φυλάω όλα τα κελύφη για τον ζωμό. Στη συνέχεια, βράζω τα κελύφη σε νερό για περίπου 15 λεπτά και κρατάω τον αρωματικό ζωμό που προκύπτει. Επίσης, ψιλοκόβω το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια.
Σωτάρισμα Γαρίδων
Ζεσταίνω ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σωτάρω τις καθαρισμένες γαρίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Κατόπιν, τις βάζω στην άκρη του τηγανιού ή τις αφαιρώ προσωρινά.
Σωτάρισμα Λαχανικών και Βάσης
Στο ίδιο τηγάνι, σωτάρω τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και τον αφήνω να καβουρδίσει για ένα λεπτό. Έπειτα, προσθέτω την κάπαρη, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, μπόλικο πιπέρι και πολύ λίγο αλάτι.
Μαγείρεμα του Κριθαρότου
Συμπληρώνω με τον ζωμό από τα κελύφη και λίγο νεράκι, προσθέτω φρέσκο άνηθο και αφήνω να πάρει δύο βράσεις. Στη συνέχεια, ρίχνω το κριθαράκι και ανακατεύω συχνά για να μην κολλήσει. Επιπροσθέτως, συμπληρώνω συχνά υγρασία με ζωμό λαχανικών καθώς το κριθαράκι απορροφά τα υγρά.
Τελική Προετοιμασία
Όταν το κριθαράκι είναι σωστό στο ψήσιμο του (περίπου 18-20 λεπτά), προσθέτω το βούτυρο και τις γαρίδες που είχα βάλει στην άκρη. Κλείνω τη φωτιά, ρίχνω επιπλέον πιπέρι και σκεπάζω το φαγητό. Τέλος, το αφήνω να ξεκουραστεί πάνω στο μάτι της κουζίνας για τρία λεπτά.
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Χρήσιμα Tips για το Κριθαρωτό
- Ο ζωμός: Ο ζωμός από τα κελύφη των γαρίδων είναι απαραίτητος, γιατί δίνει απίστευτη θαλασσινή γεύση στο πιάτο. Μην τον παραλείψεις!
- Το βούτυρο: Η προσθήκη του βουτύρου στο τέλος κάνει το κριθαρωτό ακόμα πιο κρεμώδες και νόστιμο.
- Το πιπέρι: Όπως λέει και η συνταγή, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τέλος προσθέτει μια μοναδική πικάντικη νότα που ταιριάζει τέλεια με τις γαρίδες.
