Τα Λαχανικά με στραπατσάδα στο φούρνο είναι το ιδανικό πιάτο για τις ζεστές μέρες, γιατί είναι γεμάτο γεύση, ελαφρύ και πολύ εύκολο να το φτιάξεις. Ο συνδυασμός των τηγανητών λαχανικών με την πλούσια και αυγομένη σάλτσα ντομάτας είναι απλά ακαταμάχητος. Εγώ το τρώω ακόμα και κρύο, είναι εξίσου νόστιμο!
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Λαχανικά με στραπατσάδα στο φούρνο
Μια πολύ αγαπημένη μου συνταγή, τα Λαχανικά με στραπατσάδα στο φούρνο, ένα πιάτο που είναι τόσο απλό όσο και νόστιμο. Είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ, χορταστικό γεύμα και μου την έδωσε η αγαπημένη μου φίλη Μαρία Δουμουχτσή, την οποία ευχαριστώ πάρα πολύ!
Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Total Time
1 hour 5 minutes
Ingredients
- Για να φτιάξουμε αυτό το πιάτο, θα χρειαστούμε:
Για τα λαχανικά:
- 3 Μελιτζάνες
- 3 Κολοκυθάκια
- 1 Πατάτα
- 2 Πιπεριές Φλωρίνης
- Μπόλικες πράσινες πιπεριές (όσες θέλετε)
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι και πιπέρι
Για τη στραπατσάδα:
- 4 μεγάλες ώριμες Ντομάτες (τριμμένες)
- 1 Καυτερή πιπεριά (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
- 1 Αυγό (χτυπημένο)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτό το νόστιμο φαγητό.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, την πατάτα, τις πιπεριές Φλωρίνης και τις πράσινες πιπεριές σε χοντρές ροδέλες.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο, προτηγανίζουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά, ανάλογα με τον χρόνο που χρειάζεται το καθένα.
- Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι και τα απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί. Τα αλατοπιπερώνουμε.
- Ετοιμάζουμε τη στραπατσάδα: σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο που έχει κάψει, σοτάρουμε μια καυτερή πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες.
- Προσθέτουμε τις 4 μεγάλες, ώριμες, τριμμένες ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας καλά. Μόλις το αυγό ασπρίσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε τη στραπατσάδα στο ταψί πάνω από τα λαχανικά.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα, μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά και να ροδίσουν.
Η Εκτέλεση είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Notes
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το πιάτο σας ακόμα πιο επιτυχημένο:
- Λαχανικά: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά που σας αρέσουν, όπως κρεμμύδι, σκόρδο ή ακόμα και μερικά φρέσκα μανιτάρια.
- Απορροφητικό χαρτί: Μην παραλείψετε να απλώσετε τα τηγανισμένα λαχανικά σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να είναι πιο ελαφριά.
- Ντομάτα: Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες για να έχετε πιο πλούσια γεύση στη στραπατσάδα σας.
- Μπαχαρικά: Αντί για καυτερή πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο ή πάπρικα για έξτρα γεύση.
