Αυτά τα Μπισκότα Μαλακά Τζίντζερμπρεαντ είναι μία αυθεντική γερμανική συνταγή , ιδανική για την περίοδο των Χριστουγέννων! Η κουζίνα σας θα μοσχομυρίσει από τα πλούσια χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά , ενώ η προσθήκη Μερέντα ή Νουτέλα και αλεσμένων ξηρών καρπών τα κάνει εξαιρετικά μαλακά και ζουμερά. Είναι πολύ εύκολα στην προετοιμασία και αποτελούν το τέλειο γιορτινό κέρασμα!

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips 



Χρόνοι Παρασκευής

Ποσότητα: Περίπου 20-22 μπισκότα

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 12-14 λεπτά (στους 170-180°C)

Συστατικά

Για το Μίγμα Μπαχαρικών Τζίντζερμπρεαντ:

  • 2 κουτ. σούπας – κανέλα (σκόνη)
  • 2 κουτ. σούπας – τζίντζερ (σκόνη)
  • 2 κουτ. σούπας – μπαχάρι (σκόνη)
  • 1 κουτ. σούπας – γαρίφαλο (σκόνη)
  • 1 κουτ. σούπας – μοσχοκάρυδο (σκόνη)

Για τη Ζύμη:

  • 3 – αυγά (μέτρια)
  • 130 γρ – ζάχαρη
  • 2 – βανίλιες (ή 1 κουτ. σούπας υγρή βανίλια)
  • 200 γρ – αλεύρι γ.ο.χ.
  • 3 κουτ. τσαγιού – μπέικιν πάουντερ
  • 2 γεμάτες κουτ. σούπας – Μερέντα ή Νουτέλα
  • 2 κουτ. τσαγιού – κακάο (πικρό)
  • 1 κουτ. τσαγιού – κανέλα
  • 1 κουτ. σούπας – από το μίγμα μπαχαρικών τζίντζερ που φτιάξαμε
  • 200 γρ – φουντούκια ή αμύγδαλα (αλεσμένα καλά)


Για το Γλάσο Άχνης (προαιρετικά):

  • 150 γρ – άχνη ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας – νερό

Για το Γλάσο Σοκολάτας (προαιρετικά):

  • 1 – κουβερτούρα (λιωμένη σε μπεν-μαρί)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία:

1. Μίγμα Μπαχαρικών: Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μεταξύ τους και τα φυλάσσουμε σε καλά κλεισμένο βαζάκι.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C . Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.



Β. Ζύμη:

3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

4. Προσθέτουμε τη Μερέντα (ή Νουτέλα), μετά τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς , το κακάο , όλα τα μπαχαρικά (1 κουταλιά σούπας από το μίγμα και 1 κουταλάκι τσαγιού κανέλα) και τις βανίλιες . Ανακατεύουμε.

5. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ . Το μίγμα θα είναι ελαφρώς κολλώδες .

Γ. Ψήσιμο & Γλάσο:

6. Τοποθετούμε στο ταψί με ένα κουτάλι σούπας ζύμη όσο ένα μεγάλο καρύδι . ΔΕΝ την πιέζουμε · θα απλώσει μόνη της. Αφήνουμε απόσταση περίπου 4 εκ. μεταξύ τους.

7. Ψήνουμε για 12-14 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο).

8. Γλάσο Άχνης: Αν θέλουμε, ανακατεύουμε την άχνη με το νερό και αλείφουμε τα μπισκότα με πινέλο όσο είναι ακόμα ζεστά .

9. Γλάσο Σοκολάτας: Αν θέλουμε σοκολάτα, αφήνουμε τα μπισκότα πρώτα να κρυώσουν . Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και απλώνουμε με πινέλο.

Χρήσιμα Tips

Για Μαλακά και Ζουμερά Μπισκότα

Μπαχαρικά: Η σπιτική μίξη μπαχαρικών είναι το μυστικό. Ετοιμάστε τη μίξη εκ των προτέρων και χρησιμοποιήστε τη και σε άλλες χριστουγεννιάτικες συνταγές (π.χ. μελομακάρονα).

Υφή: Το μίγμα της ζύμης είναι φυσιολογικό να είναι κολλώδες και να μοιάζει με κέικ. Αυτό, σε συνδυασμό με τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, είναι που δίνει την μαλακή και μαστιχωτή υφή στο μπισκότο.

Εναλλακτική: Αν θέλετε να αποφύγετε τη διαδικασία του στρογγυλέματος, μπορείτε να απλώσετε όλο το μίγμα σε ένα μεγάλο ταψί, να το ψήσετε, να το γλασαρετε και μετά να το κόψετε σε τετράγωνα (σαν brownie).

Σχετικές Συνταγές

Κλασικά Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα με Τζίντζερ

Αφράτα Μελομακάρονα

Χριστουγεννιάτικο Κέικ (Stollen)

H Συνταγή είναι της κας Aggelika Gougousidou