Αυτό το κέικ με καρότο και πορτοκάλι είναι ένα νηστίσιμο έδεσμα, χωρίς αυγά και λιπαρά (εκτός από το φυτικό έλαιο), αλλά παρόλα αυτά νόστιμο και αρωματικό, με ελαφρώς υγρή, ακόμη και ζουμερή υφή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρότα με κολοκύθα αν το επιθυμείτε. Το κέικ είναι μέτρια γλυκό, οπότε προσαρμόστε τη ζάχαρη στα γούστα σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Νηστίσιμο Κέικ με Καρότο και Πορτοκάλι
Ένα νόστιμο , αρωματικό και νηστίσιμο κέικ καρότου και πορτοκαλιού ! Χωρίς αυγά ή βούτυρο , είναι ελαφρώς υγρό και ζουμερό . Ιδανικό για τη νηστεία ή όποτε θέλετε κάτι υγιεινό και γλυκό .
Ingredients
- 100 γρ. - Τριμμένα καρότα
- 2 - Πορτοκάλια
- 100 γρ. - Ζάχαρη (ή περισσότερη, ανάλογα με τη γλυκύτητα)
- 50 γρ. - Μέλι (ή εναλλακτική γλυκαντική ουσία για αυστηρή νηστεία/vegan)
- 100 ml - Εξευγενισμένο φυτικό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)
- 10 γρ. - Μπέικιν πάουντερ
- 300 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- Μια πρέζα - Αλάτι
- Βανιλίνη - (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- Μπαχαρικά - (π.χ. κανέλα, μοσχοκάρυδο)Για Διακόσμηση Σιρόπι και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί
Instructions
Προετοιμασία Πορτοκαλιού: Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό . Αφαιρούμε το ξύσμα ( θα χρειαστούμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε την άσπρη ψίχα και χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι για να κόψουμε τα κομμάτια, αφήνοντας τις μεμβράνες.
Πουρές Πορτοκαλιού: Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ, χτυπάμε τα κομμάτια πορτοκαλιού μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα . Θα πρέπει να έχουμε περίπου 250 ml υγρού. Αν είναι λιγότερο, προσθέτουμε λίγο νερό για να πετύχουμε την απαιτούμενη ποσότητα.
Υγρά Υλικά: Προσθέτουμε τη ζάχαρη , το μέλι , τα μπαχαρικά ( βανιλίνη , κανέλα, κλπ.) και το λάδι στο μίγμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Συνδυασμός Καρότου: Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού στα τριμμένα καρότα . Ρίχνουμε το υγρό μίγμα πορτοκαλιού πάνω από τα καρότα, ανακατεύοντας καλά.
Ζύμη: Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι στο υγρό μίγμα, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη κεικ.
Ψήσιμο: Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί ( φόρμα για κέικ) και την ισιώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά . Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί χρησιμοποιώντας ένα στεγνό ξύλινο σουβλάκι .
Διακόσμηση: Αφήνουμε το έτοιμο κέικ να κρυώσει . Το αλείφουμε με σιρόπι ( αν θέλουμε) και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή άλλα νηστίσιμα διακοσμητικά.
Tips για το Νηστίσιμο Κέικ Καρότο Πορτοκάλι
Πουρές Πορτοκαλιού: Η αφαίρεση της άσπρης ψίχας και των σκληρών μεμβρανών του πορτοκαλιού πριν το χτυπήσουμε στο μπλέντερ είναι κρίσιμη για να μην γίνει πικρό το κέικ. Ο πουρές πορτοκαλιού είναι αυτός που δίνει την απαραίτητη υγρασία και τον όγκο στο κέικ αντί για τα αυγά.
Γλυκαντικά στη Νηστεία: Εάν πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρή νηστεία ή είστε vegan, αντικαταστήστε το μέλι με ίση ποσότητα σιρόπι σφενδάμου, αγαύης ή άλλη φυτική γλυκαντική ουσία.
Μπαχαρικά: Μην τσιγκουνευτείτε τα μπαχαρικά! Η προσθήκη κανέλας, μοσχοκάρυδου ή ακόμα και λίγου τζίντζερ σε σκόνη ενισχύει το χριστουγεννιάτικο άρωμα του κέικ και δένει υπέροχα με το καρότο και το πορτοκάλι.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
