Το σιροπιαστό κέικ με καρύδα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά, γιατί συνδυάζει την απαλή υφή του σιμιγδαλιού με το εξωτικό άρωμα της καρύδας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα σιροπιαστά γλυκά με έντονη γεύση, ενώ παράλληλα είναι πολύ εύκολη στην εκτέλεση. Το κέικ γίνεται αφράτο και ζουμερό χάρη στο γιαούρτι και το σιρόπι λεμονιού, και σερβίρεται υπέροχα με γλυκό του κουταλιού κεράσι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σιροπιαστό Κέικ με Καρύδα
Ετοιμάζουμε ένα φανταστικό σιροπιαστό κέικ με καρύδα, μια παραδοσιακή συνταγή που θυμίζει ρεβανί, αλλά με την υπέροχη γεύση της καρύδας και την πλούσια υφή του γιαουρτιού και του σιμιγδαλιού! Αυτό το κέικ είναι απίστευτα αφράτο και ζουμερό, χάρη στο πλούσιο σιρόπι λεμονιού, και αποτελεί το τέλειο γλυκό για κάθε περίσταση. Ακολουθήστε με για να το φτιάξουμε μαζί!
Ingredients
Για το Κέικ:
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 4 αβγά
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
- 1 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
Για το Σιρόπι:
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 κουταλιές χυμός λεμονιού
- 2 φλούδες λεμονιού
- Για το Γαρνίρισμα:
- Γλυκό του κουταλιού κεράσι
Instructions
Προετοιμασία του Κέικ με Καρύδα:
Αρχικά, προθερμαίνω τον φούρνο μου στους 180 μοίρες Κελσίου και λαδώνω καλά ένα μεσαίο ταψί. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνω το ηλιέλαιο μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάω καλά με το μίξερ για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτω τα αβγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα.
Όταν τα αβγά έχουν ενσωματωθεί καλά, προσθέτω το γιαούρτι και συνεχίζω το χτύπημα για λίγα ακόμα λεπτά. Το γιαούρτι δίνει μια υπέροχη υγρασία και απαλότητα στο κέικ μας. Έπειτα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύω όλα τα στεγνά υλικά: το χοντρό σιμιγδάλι, την τριμμένη καρύδα, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
Προσθέτω σταδιακά τα στεγνά υλικά στο υγρό μείγμα, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσέχω να μην χτυπήσω υπερβολικά, γιατί θέλω το κέικ να παραμείνει αφράτο. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο και ομοιογενές, το αδειάζω στο λαδωμένο ταψί και το ισοπεδώνω με μια σπάτουλα.
Ψήσιμο:
Ψήνω το σιροπιαστό κέικ με καρύδα στους 180 μοίρες για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να περάσει τη δοκιμασία της οδοντογλυφίδας. Όταν καρφώνω την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και βγαίνει καθαρή, τότε είναι έτοιμο. Το βγάζω από τον φούρνο και το αφήνω να κρυώσει ελαφρώς στο ταψί για 5-10 λεπτά.
Παρασκευή του Σιροπιού:
Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάζω το αρωματικό σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, βάζω τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό λεμονιού και τις φλούδες λεμονιού. Ανακατεύω καλά και βράζω το μείγμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς το σιρόπι. Το αφήνω να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσω.
Σιροπιάρισμα και Σερβίρισμα:
Όταν το κέικ έχει κρυώσει λίγο αλλά είναι ακόμα ζεστό, κάνω τομές με ένα μαχαίρι στην επιφάνειά του για να απορροφήσει καλύτερα το σιρόπι. Έπειτα, με μια κουτάλα ή μία πιπιέρα, ρίχνω σιγά-σιγά το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ, αφήνοντάς το να απορροφηθεί πλήρως. Αφήνω το κέικ με καρύδα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρω, ώστε να πάρει όλες τις γεύσεις. Τέλος, το γαρνίρω με γλυκό του κουταλιού κεράσι για μια εντυπωσιακή παρουσίαση.
Η Συνταγή είναι της κας Μαρια Λιναρακη
Χρήσιμα Tips για το Τέλειο Σιροπιαστό Κέικ
- Σωστή θερμοκρασία σιροπιού: Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο και το κέικ ζεστό για να απορροφηθεί καλύτερα. Αυτό είναι το μυστικό για ένα ζουμερό και σιροπιασμένο αποτέλεσμα.
- Χρήση χοντρού σιμιγδαλιού: Το χοντρό σιμιγδάλι δίνει μια πιο τραγανή υφή στο κέικ και απορροφά καλύτερα το σιρόπι σε σύγκριση με το ψιλό.
- Μην υπερβάλλετε με το χτύπημα: Αφού προσθέσετε τα στεγνά υλικά, χτυπήστε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν για να αποφύγετε ένα σκληρό κέικ.
- Εναλλακτικά γαρνιρίσματα: Μπορείτε να γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα, καρύδια ή ακόμα και μια μπάλα παγωτό βανίλια για έξτρα απόλαυση.
- Φύλαξη: Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες καλυμμένο με διαφανή μεμβράνη, και μάλιστα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
