Η Κολοκυθοτυρόπιτα της γιαγιάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά πιάτα, ιδανικό για κάθε περίσταση. Είτε ζεστή είτε κρύα, αποτελεί πάντα μια σπιτική και νόστιμη επιλογή για να απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας. Εγώ τη φτιάχνω πολύ συχνά, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Υλικά
½ κιλό φύλλο κρούστας
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
400 γραμμάρια τυρί φέτα θρυμματισμένη
2 αυγά
3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
Άνηθος ψιλοκομμένος
Δυόσμος ξερός
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σουσάμι
Εκτέλεση
Για γέμιση:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με τον τρίφτη, τα αλατίζουμε στο σουρωτήρι και τα αφήνουμε 30′ για να βγάλουν τα υγρά τους.
Αφού περάσει το διάστημα αυτό, τα στύβουμε, για να βγάλουν κι άλλα υγρά και τα μεταφέρουμε σ’ ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε τα μισά καλά λαδωμένα φύλλα κρούστας σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ρίξτε το μείγμα από πάνω και απλώστε το ομοιόμορφα. Καλύψτε τη γέμιση με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα κρούστας.
Κόβετε την περίσσεια από το φύλλο πίτας, βρέχετε το φύλλο πασπαλίζετε με σουσάμι, το κόβετε σε κομμάτια και το ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 1½ ώρα.
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η Κολοκυθοτυρόπιτα της γιαγιάς σας ακόμα πιο επιτυχημένη:
- Στέγνωμα: Το πιο σημαντικό βήμα είναι να στύψετε πολύ καλά τα κολοκυθάκια. Αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο σφιχτή και θα αποφύγετε να βγει η πίτα σας νερουλή.
- Φύλλα: Λαδώνετε καλά κάθε φύλλο κρούστας για να γίνει η πίτα σας τραγανή και όχι σκληρή.
- Ψήσιμο: Για να γίνει η πίτα τραγανή και ροδοκόκκινη, ψήστε τη σε μέτριο φούρνο για αρκετή ώρα. Αν αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
- Αρώματα: Αν δεν έχετε φρέσκο δυόσμο, ο ξερός δυόσμος είναι μία εξαιρετική επιλογή για να δώσει υπέροχο άρωμα στη γέμιση.
Καλή Απόλαυση
