Αυτά τα τρουφάκια από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη είναι ο ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσετε τα μελομακάρονα που σας περίσσεψαν από τις γιορτές! Συνδυάζουν τη γλύκα του μελομακάρονου με την πλούσια γεύση της πραλίνας φουντουκιού και το άρωμα του κονιάκ, ενώ η γυαλιστερή επικάλυψη σοκολάτας τα κάνει απολύτως λαχταριστά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειο Λιώσιμο, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τρουφάκια με Μελομακάρονα και Πραλίνα
Φτιάξτε τα πιο λαχταριστά τρουφάκια με μελομακάρονα από τον Δημήτρη Μακρυνιώτη! Πραλίνα φουντουκιού , κονιάκ και σοκολάτα σε ένα ακαταμάχητο γιορτινό γλυκό.
Ingredients
για τα Τρουφάκια:
- 400 γρ. - Πραλίνα φουντουκιού ION Nucrema 30% λιγότερη ζάχαρη
- 300 γρ. - Μελομακάρονα (θρυμματισμένα)
- 150 γρ. - Μπισκότα της αρεσκείας σας (θρυμματισμένα)
- 50 ml - Κονιάκ
για την Επικάλυψη:
- 350 γρ. - Κλασική κουβερτούρα IΟΝ Patisserie (250 γρ. για λιώσιμο + 100 γρ. ψιλοκομμένη)
Instructions
Α. Εκτέλεση Ζύμης:
Θρυμμάτισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα μελομακάρονα και τα μπισκότα , τα οποία έχουμε θρυμματίσει καλά με τα χέρια μας ή στο μπλέντερ (φορώντας γάντια).
Ζύμωμα: Προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και το κονιάκ . Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές ζυμάρι .
Πλάσιμο και Ψύξη: Φτιάχνουμε τα τρουφάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα για να σταθεροποιηθούν.
Β. Εκτέλεση Επικάλυψης (Τέμπερα):
Προετοιμασία Σοκολάτας: Λιώνουμε τα 250 γραμμάρια κουβερτούρας σε μπεν μαρί . Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια όσο περισσότερο μπορούμε.
Τεμπεράρισμα (Διαδικασία Λιωσίματος): Όταν η κουβερτούρα μας λιώσει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και με μια μαρίζ ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει η σοκολάτα μας.
Επικάλυψη: Με τη βοήθεια 2 πιρουνιών , βουτάμε το ένα τρουφάκι στη λιωμένη κουβερτούρα και αφού καλυφθεί καλά, το ανασηκώνουμε με το ένα πιρούνι και με το δεύτερο τραβάμε την περιττή σοκολάτα .
Τελική Ψύξη: Τοποθετούμε τα τρουφάκια σε πιάτο ή ταψάκι που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Τέλος, βάζουμε τα τρουφάκια στο ψυγείο , μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.
Tips για Τέλειο Λιώσιμο και Υφή
Επαρκές Θρυμμάτισμα: Τα μελομακάρονα και τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν πολύ καλά (να γίνουν ψίχουλα) ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιογενής και εύπλαστη ζύμη για τα τρουφάκια.
Σταθερή Επικάλυψη (Τέμπερα): Η προσθήκη της ψιλοκομμένης σοκολάτας στη λιωμένη κουβερτούρα εκτός φωτιάς είναι κρίσιμη για να γίνει η επικάλυψη γυαλιστερή και να μην ασπρίσει στο τέλος.
Αντικατάσταση Κονιάκ: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή λίγο σιρόπι από τα μελομακάρονα (αν ήταν σιροπιαστά).
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Συνταγές για Τρουφάκια με Υπολείμματα Γλυκών
Συνταγές για Σοκολατένιες Κρέμες
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη πραλίνα αντί για ION Nucrema; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πραλίνα φουντουκιού ή ακόμα και μερέντα της αρεσκείας σας. Αν η πραλίνα είναι πολύ σφιχτή, ίσως χρειαστεί να τη ζεστάνετε ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Τι μπισκότα ταιριάζουν καλύτερα στα τρουφάκια αυτά; Ιδανικά ταιριάζουν τα μπισκότα τύπου πτι μπερ ή τα μπισκότα βρώμης ή ακόμα και τα μπισκότα σοκολάτας. Αυτά δίνουν την απαραίτητη ξηρή ύλη στη ζύμη.
Πώς μπορώ να διακοσμήσω τα τρουφάκια με κάτι άλλο εκτός από σοκολάτα; Βεβαίως! Μπορείτε να τα κυλήσετε σε κακάο σκόνη, τριμμένο φουντούκι, τρουφάκια σοκολάτας ή ακόμα και ινδοκάρυδο πριν την ψύξη.
