Σούπα με κρέας σε ψωμί

Αυτή η σούπα με κρέας σε ψωμί δεν είναι απλώς ένα γεύμα αλλά μια ολόκληρη ιεροτελεστία που θα σας θυμίσει τις αυθεντικές γεύσεις της κεντρικής Ευρώπης. Η ιδέα της βρώσιμης σουπιέρας από μαύρο ψωμί δίνει μια άλλη διάσταση στο πιάτο καθώς το καρβέλι απορροφά τους χυμούς του κρέατος και των μπαχαρικών κάνοντας κάθε μπουκιά από το εσωτερικό του ψωμιού μια γευστική αποκάλυψη .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: Περίπου 1,5 με 2 ώρες (μέχρι να μαλακώσει το κρέας)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία κρέατος:

Ξεπλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει ένα ωραίο ροδαλό χρώμα. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι συνεχίζοντας το τηγάνισμα για λίγο ακόμα και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μαζί με τα μπαχαρικά. Μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να γίνει εντελώς μαλακό.

2. Διαχείριση λαχανικών:

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Για τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούμε είτε να τα ψήσουμε στο φούρνο για πιο γεμάτη γεύση είτε να τα σοτάρουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε στο κρέας τις πατάτες τα έτοιμα λαχανικά τις πιπεριές και την ψιλοκομμένη ντομάτα Βάζουμε ένα κλωνάρι θυμάρι αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα 15 λεπτά σκεπασμένη.

3. Σερβίρισμα στο ψωμί:

Παίρνουμε το καρβέλι και κόβουμε προσεκτικά την κορυφή του. Αφαιρούμε την ψίχα αφήνοντας όμως παχιά τοιχώματα για να αντέξει το βάρος της σούπας. Γεμίζουμε το ψωμί με τη ζεστή σούπα προσθέτουμε από πάνω τα τηγανητά μανιτάρια και διακοσμούμε με τα πράσινα μυρωδικά. Κλείνουμε με το καπάκι του ψωμιού και σερβίρουμε αμέσως. Την ψίχα που περίσσεψε την κάνουμε κρουτόν στο φούρνο με λίγο λάδι.

Συμβουλές:

Μυστικά για την Σταθερότητα του ψωμιού: Για να μην ποτίσει πολύ γρήγορα το ψωμί και μαλακώσει μπορείτε να το βάλετε για 5-10 λεπτά στον φούρνο άδειο ώστε να κάνει μια εσωτερική κρούστα πριν ρίξετε τη σούπα

Το κρέας: Αν το κρέας σας φαίνεται σκληρό προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμα και συνεχίστε το σιγοβράσιμο. Η υπομονή εδώ είναι το κλειδί για να λιώνει στο στόμα.

Το ψωμί: Επιλέξτε ένα ψωμί με σκληρή κόρα όπως ένα προζυμένιο ή σικάλεως καθώς αυτά είναι τα πιο ανθεκτικά για αυτόν τον τρόπο σερβιρίσματος.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πόση ώρα αντέχει το ψωμί πριν τρυπήσει;

Αν το ψωμί είναι σωστά ψημένο και έχει χοντρά τοιχώματα αντέχει άνετα για 20-30 λεπτά όσο δηλαδή διαρκεί ένα γεύμα. Στο τέλος μπορείτε να φάτε και το ίδιο το “πιάτο” που θα είναι γεμάτο γεύση.

Μπορώ να το φτιάξω μόνο με μοσχάρι;

Φυσικά Η ανάμειξη των κρεάτων δίνει περισσότερα λιπαρά και γεύση αλλά το καθαρό μοσχάρι είναι μια εξαιρετική και πιο κλασική επιλογή για γκούλας.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακό Γκούλας

Συνταγές για Κρεατόσουπα με Λαχανικά

ΠΗΓΗ: Рецепты СССР