Η Φουντουκόπιτα είναι ένα γλυκό που συνδυάζει τέλεια την αρωματική φρυγανιά, τη γεύση του φουντουκιού και την υγρασία του σιροπιού, με μια κρεμώδη επικάλυψη. Το αποτέλεσμα είναι ένα κέικ που λιώνει στο στόμα και αφήνει μια υπέροχη επίγευση. Εγώ την απολαμβάνω ιδιαίτερα τις κρύες μέρες, συνοδεύοντάς την με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ.



Υλικά

4 αυγά
200 γρ.ζάχαρη
120 γρ.φρυγανιά τριμένη
1 κουταλάκι γεμάτο μπέικεν πάουντερ
1 βανιλέτα
130 φουντούκια ψημένο αλεσμένο

για το σιρόπι
400 γρ.ζάχαρη
400 γρ.νερό
λίγη φλούδα πορτοκαλιού
το βράζετε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά 4 λεπτά

για την επικάλυψη
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια
400 γρ.γάλα
2 παστέλια με φουντούκια καραμελωμένα ή λίγα φουντούκια ψημένα τριμένα



Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μπωλ, τη ζάχαρι, τα αυγά, και τα χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά έως ότου να αφρατέψουν.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας την τριμμένη φρυγανιά, το μπέηκιν, τη βανιλέτα, τα τριμμένα φουντούκια, ξύσμα από πορτοκάλι, και ανακατεύουμε για 2 λεπτά με το μίξερ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο, λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί περίπου 24 εκατοστών.
Αδειάζουμε το μίγμα από το μπωλ στο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Φτιάχνουμε το σιρόπι.
Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και ρίχνουμε το σιρόπι, το οποίο πρέπει να είναι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει.

Επόμενο βήμα είναι η παρασκευή της επικάλυψης. Σε ένα μπωλ αδειάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, προσθέτουμε το γάλα, και ανακατεύουμε με το μίξερ έως ότου το μίγμα να γίνει κρέμα.
Αδειάζουμε την κρέμα επάνω από το γλυκό στο ταψί, και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με τριμένο παστέλι ή με φουντούκια ψημένα και τριμένα.



Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η Φουντουκόπιτα σας ακόμα πιο επιτυχημένη:

  • Σιρόπι: Το μυστικό για ένα ζουμερό κέικ είναι το σιρόπι να είναι ζεστό και το κέικ εντελώς κρύο.
  • Φουντούκια: Μπορείτε να ψήσετε τα φουντούκια για 10-15 λεπτά στους 150°C πριν τα αλέσετε, για να βγάλουν περισσότερο άρωμα.
  • Επικάλυψη: Αντί για έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας.
  • Διακόσμηση: Η επιλογή με τα παστέλια φουντουκιού είναι πολύ πρωτότυπη και δίνει μια έξτρα τραγανή υφή στο γλυκό.
  • Φρυγανιά: Η τριμμένη φρυγανιά είναι το μυστικό υλικό που κάνει αυτό το κέικ να απορροφά τέλεια το σιρόπι χωρίς να λασπώνει.

Η συνταγή είναι από το κανάλι Golfo in the kitchen Γκόλφω Νικολού

Φωτό: Μαρία Μανέτα