Αυτά τα Χριστουγεννιάτικα Λουκούμια Ροδιού με Σιμιγδάλι είναι ένα υγιεινό, γευστικό και μεθυστικά αρωματικό γλυκό, ιδανικό για τις γιορτές. Με τη φρουτώδη γεύση του ροδιού, τη ζεστασιά του τζίντζερ και την αφράτη υφή του σιμιγδαλιού, αποτελούν μια ακαταμάχητη επιλογή για όσους αναζητούν ένα εύκολο και διαφορετικό κέρασμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τα Λουκούμια:
- 2 μεγάλα – ρόδια (για τον χυμό)
- 1 ποτήρι – σιμιγδάλι (χρησιμοποιήθηκε σιμιγδάλι καλαμποκιού, χωρίς γλουτένη)
- Μισό κουτ. γλυκού – τζίντζερ (σκόνη)
- 60 ml – μέλι
- Λίγο – καρύδα (τριμμένη, για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία και Βράσιμο:
1. Στίβουμε τα ρόδια στον στίφτη και βάζουμε τον χυμό σε ένα ποτήρι (πρέπει να έχετε ένα γεμάτο ποτήρι χυμό).
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι, ρίχνουμε τον χυμό ροδιού. Βάζουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά και αφήνουμε τον χυμό να ζεσταθεί.
3. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει. Μειώνουμε τη φωτιά σιγά-σιγά.
4. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια σφιχτή μάζα, σαν κρέμα σιμιγδαλιού.
Β. Μορφοποίηση και Σερβίρισμα:
5. Μόλις το μείγμα γίνει σφιχτό, το κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέτουμε το τζίντζερ
και το μέλι
και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό πυρέξ ή ταψάκι (περίπου 15×15 εκ.) που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ή έχουμε λαδώσει ελαφρά. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
7. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.
8. Βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε σε τετράγωνα (κυβάκια) και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη καρύδα.
Έτοιμα!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Αναμονής/Ψύξης: 2 ώρες (τουλάχιστον)
Συνολικός Χρόνος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Λουκούμια
Σιμιγδάλι: Η χρήση σιμιγδαλιού καλαμποκιού ή άλλου σιμιγδαλιού χωρίς γλουτένη είναι ιδανική για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αν δεν υπάρχει πρόβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλό σιμιγδάλι σίτου.
Πήξη: Είναι κρίσιμο να ανακατεύετε συνεχώς μόλις προσθέσετε το σιμιγδάλι, για να αποφύγετε το σβόλιασμα. Η τελική μάζα πρέπει να είναι πολύ σφιχτή για να κόβεται σε κυβάκια.
Κοπή Ρολών: Το ρόδι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό πορτοκαλιού ή ανανά. Αν θέλετε τα λουκούμια να έχουν πιο έντονο κόκκινο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Σχετικές Συνταγές
Χριστουγεννιάτικος Κορμός με Σοκολάτα
