Φέτος κάνουμε τη διαφορά στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι με μια αλμυρή βασιλόπιτα ακολουθώντας τη θρακιώτικη παράδοση. Αυτή η κιμαδόπιτα με τα έτοιμα χωριάτικα φύλλα είναι γεμάτη αρώματα από κρεμμύδι πράσο και μπαχαρικά όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο ενώ το μείγμα γιαουρτιού την κάνει εξαιρετικά αφράτη. Η σύνδεση με τις ρίζες μας είναι αυτό που δίνει αξία σε κάθε μπουκιά και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για τη διατήρηση των εθίμων που αγαπάμε να μοιραζόμαστε μαζί σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αλμυρή Βασιλόπιτα
Δοκιμάστε την αλμυρή βασιλόπιτα, μια μοναδική θρακιώτικη παράδοση που θα σας ενθουσιάσει Μια πλούσια κιμαδόπιτα με πράσο, μπαχαρικά και επικάλυψη από γιαούρτι που την κάνει απίστευτα γευστική Μάθετε πώς να σχηματίσετε το έτος με φύλλα και να βάλετε το φλουρί σε μια πίτα που θα κλέψει την παράσταση για εσάς
Ingredients
- 1 συσκευασία Φύλλα χωριάτικα (750 γρ. - 6 φύλλα)
- 350 γρ. Κιμάς ανάμεικτος
- 3 τεμ. Κρεμμύδια μεγάλα (χοντροκομμένα)
- 1 τεμ. Πράσο (ψιλοκομμένο)
- Ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι Κρασί κόκκινο ξηρό
- 1/2 ποτηράκι Νερό
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.σ. Πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γ. Μπούκοβο
- 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα Κανέλα
Instructions
1 Ετοιμασία της Γέμισης
Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο μέχρι να γυαλίσουν Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά αλάτι πιπέρι πάπρικα μπούκοβο μοσχοκάρυδο και κανέλα. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον μαϊντανό και το νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά του
2 Προετοιμασία Φύλλων και Μείγματος
Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι το αυγό και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν Τοποθετούμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο βάζουμε από πάνω το ταψί (32 εκ) και τα κόβουμε περιμετρικά στο ακριβές μέγεθός του Κρατάμε τις λωρίδες που περισσεύουν για τη γέμιση και τη διακόσμηση
3 Στήσιμο της Πίτας
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο αλείφοντας με 2 κ.σ. μείγμα γιαουρτιού και προσθέτοντας μερικά περισσεύματα φύλλου Επαναλαμβάνουμε για το δεύτερο φύλλο. Στο τρίτο φύλλο βάζουμε τη μισή γέμιση κιμά και το φλουρί.Στο τέταρτο φύλλο βάζουμε τον υπόλοιπο κιμά και συνεχίζουμε με τα τελευταία φύλλα και το μείγμα γιαουρτιού
4 Διακόσμηση και Ψήσιμο
Χαράζουμε την πίτα και σχηματίζουμε το έτος "2026" με τις λωρίδες φύλλου που κρατήσαμε. Αλείφουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι και πασπαλίζουμε με σουσάμι τους αριθμούς'
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Η Σημασία του Πράσου: Το πράσο δίνει μια ιδιαίτερη γλυκάδα στη γέμιση που εξισορροπεί την ένταση του κιμά και των μπαχαρικών προσφέροντας ένα πιο παραδοσιακό αποτέλεσμα στη συνταγή σας
Αφράτο Αποτέλεσμα: Το μείγμα γιαουρτιού ανάμεσα στα φύλλα είναι το μυστικό για να μην κολλάνε μεταξύ τους και να φουσκώσει η πίτα ομοιόμορφα δίνοντας μια αίσθηση σπιτικού φύλλου για εσάς σας
Ξηρή Γέμιση: Προσέξτε ο κιμάς να μην έχει καθόλου υγρά όταν τον βάλετε στην πίτα καθώς η υγρασία θα πανιάσει τα φύλλα και δεν θα γίνουν τραγανά στο κάτω μέρος στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί βάζουμε κανέλα στον κιμά; Η κανέλα είναι σήμα κατατεθέν της θρακιώτικης και πολίτικης κουζίνας και δίνει μια διακριτική ζεστασιά που ταιριάζει απόλυτα με το κρέας στη δική σας εκδοχή σας
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτικό φύλλο; Φυσικά αν έχετε την άνεση να ανοίξετε δικό σας φύλλο το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο αυθεντικό και παραδοσιακό
Τι συμβολίζει η αλμυρή βασιλόπιτα; Σε πολλές περιοχές της Βόρειας Ελλάδας η βασιλόπιτα ήταν αλμυρή γιατί το κρέας και το φύλλο συμβόλιζαν την αφθονία των αγαθών για τη νέα χρονιά μαζί
