Δεν υπάρχει τίποτα πιο δελεαστικό από το άρωμα της φρέσκιας ζύμης που ψήνεται στον φούρνο και αυτά τα Κρουασανάκια με βύσσινο είναι η επιτομή της σπιτικής απόλαυσης. Με μια ζύμη που γίνεται απίστευτα αφράτη σαν πούπουλο χάρη στον συνδυασμό γάλακτος και βουτύρου αυτά τα γλυκά ψωμάκια κρύβουν μέσα τους μια ζουμερή και ελαφρώς όξινη γεμίση βύσσινου που ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κρουασανάκια με Βύσσινο
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε τα πιο αφράτα κρουασανάκια με γεμίση βύσσινο Μια συνταγή για ρογκαλίκι με ζύμη σαν πούπουλο που παραμένει μαλακή και μοσχοβολάει βανίλια και φρέσκο φρούτο
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 500 ml Γάλα
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 30-35 γρ. Φρέσκια μαγιά
- Μια πρέζα αλάτι
- 2 κάψουλες Βανίλια
- 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 1 Αυγό
- Περίπου 1 κιλό Αλεύρι
Για τη Γέμιση:
- 600 γρ. Κατεψυγμένα βύσσινα
- 140 γρ. Ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας Νισεστέ (άμυλο καλαμποκιού)
Για την Επικάλυψη:
- 1 Κρόκος αυγού ανακατεμένος με 1 κουταλιά γάλα
- Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης
Σε χλιαρό γάλα διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό το λιωμένο βούτυρο τις βανίλιες και το αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί.
2. Προετοιμασία Γέμισης
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα βύσσινα τη ζάχαρη και το νισεστέ Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει μια πηχτή κρέμα Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει τελείως πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
3. Σχηματισμός Κρουασάν
Λαδώνουμε τα χέρια μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 70 γραμμάτων. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε μικρό ορθογώνιο φύλλο βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στην άκρη
4 Ψήσιμο
Αλείφουμε την επιφάνεια με το μείγμα του κρόκου και του γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα Μόλις κρυώσουν αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Η Συνταγή είναι της κας Козіна Вікторія
Συμβουλές
Η Σημασία της Κρύας Γέμισης: Είναι πολύ σημαντικό η γέμιση βύσσινου να έχει κρυώσει εντελώς πριν την βάλετε στη ζύμη. Αν είναι ζεστή θα λιώσει τη μαγιά και θα κάνει τη ζύμη να “κάτσει” με αποτέλεσμα τα κρουασανάκια να μην γίνουν αφράτα.
Το Σωστό Τύλιγμα: Όταν τυλίγετε τα κροθασανάκια φροντίστε να κλείνετε καλά τις άκρες ώστε η γέμιση να μην τρέξει έξω κατά το ψήσιμο. Μια καλή ιδέα είναι να κάνετε μερικές μικρές σχισμές στην άλλη άκρη της ζύμης πριν το τελικό τύλιγμα για πιο όμορφο σχέδιο.
Γιατί Νισεστέ: Το νισεστέ (άμυλο) είναι απαραίτητο στη γέμιση των φρούτων γιατί δεσμεύει τα υγρά που βγάζουν τα βύσσινα στον φούρνο. Έτσι η γέμιση παραμένει σταθερή και ζουμερή χωρίς να ποτίζει τη ζύμη
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα βύσσινα; Φυσικά Απλώς θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και ίσως να προσθέσετε λίγο παραπάνω ζάχαρη αν είναι πολύ ξινά. Η διαδικασία με το νισεστέ παραμένει η ίδια
Πώς διατηρούνται μαλακά; Μόλις κρυώσουν εντελώς φυλάξτε τα σε μια σακούλα τροφίμων ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Έτσι θα παραμείνουν αφράτα “σαν πούπουλο” για τουλάχιστον 2-3 ημέρες
Μπορώ να βάλω άλλη γέμιση; Αυτή η ζύμη είναι εξαιρετική και για άλλες γεμίσεις όπως μαρμελάδα βερίκοκο πραλίνα σοκολάτας ή ακόμα και μείγμα καρυδιού με κανέλα και ζάχαρη
