Αφράτη και Εύκολη ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ με Κρέμα!!!!

Εκτέλεση:

Χτυπάμε.τα αυγά με.την ζάχαρη να αφρατέψουν να στέκεται το μείγμα.
Σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει τα υπόλοιπα υλικά και τα ρίχνουμε.στο μείγμα και τα χτυπάμε στο χαμηλό για 2 λεπτά να ενσωματωθούν.
Τοποθετούμε το μείγμα στην λαδόκολλα στο ταψί μας και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς προθερμασμένο μεσαία σχάρα αντιστάσεις για 40 λεπτά φυσικά ανάλογα τον φούρνο.

ΣΙΡΟΠΙ:
Βράζουμε 3 ποτήρια νερού με 3 ποτήρια ζάχαρη,μισό λεμόνι το χυμό του για 3 λεπτά .
Σιροπιάζομαι κρύο γλυκό ζεστό σιρόπι με κουτάλι σιγά σιγά.

ΚΡΕΜΑ ΥΛΙΚΑ:
1 λίτρο γάλα,
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη,
4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ,
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
1 βανίλια,
2 κρόκους αβγών,
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
1 κούπα σαντιγί χτυπημένης κρύα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί ρίχνουμε το κορν φλάουρ με το αλεύρι αφού προηγουμένως τα έχουμε διαλύσει σε λίγο γάλα από το ζεστό ανακατεύουμε και όταν πήξει κατεβάζουμε και προσθέτουμε την βανίλια,το βούτυρο,τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα.
Αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα πάρα πολύ καλά και την χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέρψει.
Τέλος προσθέτουμε την σαντιγί με μαρίζ ανακατεύοντας πάρα πολύ απαλά.
Τοποθετούμε την κρέμα πάνω στην σιροπιαστή καρυδόπιτα και διακοσμούμε με κανέλα και τριμμένο καρύδι!

Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει η Καρυδόπιτα σας ακόμα πιο επιτυχημένη:

• Χτύπημα αυγών: Είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν ένα αφράτο και λευκό μείγμα.
• Θερμοκρασία: Για το σιρόπιασμα, η καρυδόπιτα πρέπει να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό, ώστε να απορροφηθεί τέλεια.
• Ψύξη: Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν την χτυπήσετε με το μίξερ και προσθέσετε τη σαντιγί, διαφορετικά θα κόψει.
• Διακόσμηση: Μπορείτε να διακοσμήσετε και με ολόκληρα καρύδια ή και με σοκολάτα.
• Ψήσιμο: Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα.

 Φωτό: Athanasia Tsigara