Αφράτο Κέικ Σιφόν! Αυτή είναι μια απίστευτη γεύση. Ελαφριά, αέρινη, αρωματική. Αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας. Το κέικ σιφόν είναι ιδιαίτερο γιατί χρησιμοποιεί λάδι και νερό αντί για βούτυρο ή γάλα, γεγονός που το κάνει απίστευτα αφράτο και Φουσκωμένο. Δείτε τον παρακάτω πίνακα για να υπολογίσετε τα υλικά ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας σας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειο Σιφόν, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Υπολογισμός Υλικών (Ανάλογα με το Μέγεθος Φόρμας)
| Μέγεθος Φόρμας | Αριθμός Αυγών |
| Φόρμα με τρύπα (20 cm) | 4 αυγά |
| Φόρμα με τρύπα (22 cm) | 5 αυγά |
| Φόρμα με τρύπα (24 cm) | 6 αυγά |
| Φόρμα χωρίς τρύπα (18 cm) | 4 αυγά |
| Φόρμα χωρίς τρύπα (20 cm) | 5 αυγά |
| Φόρμα χωρίς τρύπα (22 cm) | 6 αυγά |
| Φόρμα χωρίς τρύπα (24 cm) | 7 αυγά |
Τα Βασικά Υλικά είναι για 1 Αυγό (Πολλαπλασιάστε τα υλικά ανάλογα τα αυγά)
Αφράτο Κέικ Σιφόν
Η βασική συνταγή για το Αφράτο Κέικ Σιφόν! Ελαφριά, αέρινη, αρωματική ζύμη που δεν πέφτει. Πίνακας υπολογισμού για όλες τις φόρμες.
Ingredients
- 50 γρ. - Αλεύρι
- 50 γρ. - Ζάχαρη
- 30 ml - Νερό (ή χυμός εσπεριδοειδών)
- 20 ml - Λάδι (όχι μαργαρίνη ή βούτυρο)
- 2,5 γρ. - Μπέικιν πάουντερ (για μπισκότα)
- 1,5 ml - Κρέμα ταρτάρ
- Βανίλια, Ξύσμα (λεμόνι, πορτοκάλι, τριμμένο τριαντάφυλλο)
Instructions
Προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε μόνο τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα (κόψτε λωρίδες σε κύκλο). Μη λαδώσετε ή αλευρώσετε τα τοιχώματα. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα Ασπράδια: Χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με την κρέμα ταρτάρ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Αφήστε τα στην άκρη.
Χτυπάμε τους Κρόκους: Χτυπήστε τους κρόκους με το νερό (ή τον χυμό εσπεριδοειδών) μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ μείγμα.
Προσθέτουμε τα Στερεά/Υγρά: Προσθέστε στο μείγμα των κρόκων το αλεύρι, το λάδι, το ξύσμα, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ενσωμάτωση Ασπραδιών: Ανακατέψτε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων (με σπάτουλα, όχι με μίξερ). Κάντε απαλές κινήσεις δίπλωσης για να διατηρήσετε τον όγκο.
Ψήσιμο: Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε στους 160°C, στο κάτω ράφι, για 60-70 λεπτά. (Μην ανοίξετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος). Όσο μεγαλύτερη είναι η φόρμα, τόσο μεγαλύτερος θα είναι ο χρόνος.
Ψύξη και Σερβίρισμα: Μετά το ψήσιμο, το κέικ σιφόν πρέπει να γυρίσει ανάποδα για να κρυώσει (σημαντικό για να μην κάτσει). 
Tips για Τέλειο Κέικ Σιφόν
Γιατί όχι Λάδι στη Φόρμα: Το κέικ σιφόν πρέπει να κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας όσο ψήνεται και κρυώνει ανάποδα για να διατηρήσει τον όγκο του. Αν η φόρμα είναι λαδωμένη, το κέικ θα γλιστρήσει και θα πέσει.
Χρήση Κρέμας Ταρτάρ: Η κρέμα ταρτάρ (Cream of Tartar) είναι ένας όξινος σταθεροποιητής που βοηθά τα ασπράδια να κρατήσουν τον όγκο τους, δίνοντας στο κέικ την αέρινη υφή του. Μπορείτε να τη βρείτε σε καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής.
Αντικατάσταση Νερού: Όπως αναφέρεται, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με χυμό εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, λεμόνι) για να δώσετε ακόμα πιο έντονο άρωμα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; Ναι, μπορείτε, αλλά θα πρέπει να παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ που αναφέρεται στη συνταγή για να μην φουσκώσει υπερβολικά.
Γιατί είναι σημαντικό να γυρίσω το κέικ ανάποδα μετά το ψήσιμο; Το κέικ σιφόν είναι τόσο αέρινο που αν δεν γυριστεί ανάποδα για να κρυώσει, το βάρος του θα το κάνει να κάτσει (να ξεφουσκώσει). Η βαρύτητα βοηθά στη διατήρηση του όγκου.
Πώς μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα ταρτάρ; Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα ταρτάρ με μισή κουταλιά του γλυκού λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού ανά 4 ασπράδια, αλλά η κρέμα ταρτάρ είναι η πιο αποτελεσματική για αυτή τη συνταγή.
