Αυτό το Γλυκό του Κουταλιού Κολοκύθι είναι ένα εκπληκτικό χειμωνιάτικο κέρασμα, σούπερ τραγανό χάρη στην παραδοσιακή χρήση του ασβέστη! Καθώς η διαδικασία είναι απλή και τα αρώματα της βανίλιας και της αμπαρόριζας είναι υπέροχα, αποτελεί το ιδανικό γλυκό για το τέλος του γεύματος ή τον καφέ. Επειδή η τελική υφή του κολοκυθιού είναι ακαταμάχητη, είναι σίγουρο ότι θα το αγαπήσετε. Επομένως, αν θέλετε να μπείτε στη διαδικασία να φτιάξετε ένα μοναδικό και μερακλίδικο γλυκό, γιατί να μη δοκιμάσετε να φτιάξετε και διπλή ή τριπλή δόση;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γλυκό Κουταλιού Κολοκύθι
Φτιάξτε το ωραιότερο, τραγανό Γλυκό Κουταλιού Κολοκύθι! Με την παραδοσιακή μέθοδο του ασβέστη, βανίλια και αμπαρόριζα. Μπείτε στη διαδικασία και φτιάξτε διπλή δόση!
Ingredients
Για την Προετοιμασία:
- 1000 γρ. - Καθαρισμένο κολοκύθι (σαρκά)
- 130 γρ. - Ασβέστης (διαλυμένος)
- 5 λίτρα (περίπου) - Νερό (για το διάλυμα ασβέστη)
- 2 τεμ. - Λεμόνια (χυμός για την προετοιμασία)
Για το Σιρόπι & Βράσιμο:
- 1500 γρ. - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 650 γρ. - Νερό
- 2 τεμ. - Βανίλιες (βανιλίνη)
- 2 φύλλα - Αμπαρόριζα
- Χυμός - Από 1/2 λεμόνι (για το δέσιμο)
Instructions
1. Προετοιμασία Κολοκυθιού:
Καθαρίζουμε το κολοκύθι, αφαιρώντας τον εξωτερικό σκληρό φλοιό, τους σπόρους και το εσωτερικό του. Κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια (κύβους ή σχήμα της επιλογής μας).
2. Μέθοδος Ασβέστη για το Τραγανό:
Διαλύουμε τον 130 γρ. ασβέστη σε 5 λίτρα νερό σε μια μεγάλη λεκάνη.
Τοποθετούμε τα κομμάτια κολοκυθιού μέσα στο διάλυμα, ώστε να σκεπαστούν εντελώς.
Αφήνουμε να μείνουν εκεί για 2 έως 3 ώρες.
3. Πλύσιμο & Λεμόνι:
Μετά τις 3 ώρες, πλένουμε πάρα πολύ καλά τα κομμάτια κολοκυθιού, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία 2-3 φορές με καθαρό νερό, για να απομακρυνθεί εντελώς ο ασβέστης.
Ξανατοποθετούμε τα καθαρά κομμάτια κολοκυθιού σε καθαρή λεκάνη. Στίβουμε 2 λεμόνια (ο χυμός τους) και προσθέτουμε νερό. Αφήνουμε μέσα στο λεμόνι για 1 ώρα. Αυτό είναι ένα έξτρα μυστικό.
4. Προαιρετική Εναλλαγή με Ζάχαρη:
(Προαιρετικό) Μετά τη μία ώρα στο λεμόνι, αφαιρούμε τα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, εναλλάσσοντας τα κομμάτια κολοκυθιού με τη ζάχαρη (1500 γρ.). Αφήνουμε για περίπου 1 ώρα να βγάλουν τα υγρά τους.
5. Πρώτο Βράσιμο:
Προσθέτουμε τα 650 γρ. νερό, τις 2 βανίλιες και τα 2 φύλλα αμπαρόριζα στην κατσαρόλα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
Κατά τη διάρκεια, δεν ανακατεύουμε με κουτάλα, αλλά ανακινούμε την κατσαρόλα.
Κλείνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το γλυκό να τραβήξει σιρόπι για ένα ολόκληρο βράδυ.
6. Δεύτερο Βράσιμο & Δέσιμο Σιροπιού:
Την επόμενη μέρα, ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά (μέτρια ένταση) και βράζουμε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Προσθέτουμε τον χυμό από το 1/2 λεμόνι προς το τέλος του βρασμού. Ελέγχουμε το δέσιμο του σιροπιού.
7. Αποστείρωση & Αποθήκευση:
Κλείνουμε τη φωτιά. Γεμίζουμε ωραία αποστειρωμένα βάζα με το καυτό γλυκό και τα κλείνουμε πολύ καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Tips για το Γλυκό Κουταλιού Κολοκύθι
Ασβέστης: Ο ασβέστης είναι το μυστικό για το τραγανό γλυκό κολοκύθι. Προσοχή στο πολύ καλό πλύσιμο μετά τη διαδικασία, ώστε να μην μείνει καθόλου ασβέστης.
Δέσιμο Σιροπιού: Το σιρόπι πρέπει να είναι δεμένο, ώστε να διατηρηθεί το γλυκό. Για να ελέγξετε, ρίξτε μια σταγόνα σε κρύο πιάτο. Αν μένει στρογγυλή και δεν απλώνει, είναι έτοιμο.
Ανακάτεμα: Το απαλό ανακάτεμα ή η ανακίνηση της κατσαρόλας είναι κρίσιμο για να μην διαλυθούν τα κομμάτια του κολοκυθιού.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
