Η γρήγορη πάστα ταψιού είναι το ιδανικό γλυκό για εκείνες τις στιγμές που αναζητάτε την πολυτέλεια ενός ζαχαροπλαστείου στην άνεση της κουζίνας σας χωρίς όμως να ξοδέψετε ατέλειωτες ώρες προετοιμασίας. Το μυστικό της επιτυχίας της κρύβεται στον συνδυασμό του αφράτου σοκολατένιου παντεσπανιού που σιροπιάζεται καυτό για να παραμείνει ζουμερό και της βελούδινης κρέμας που αποκτά μια ξεχωριστή βαθιά γεύση χάρη στο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα. Η υφή της κρέμας που προκύπτει από το χτύπημα της μορφάτ με το εβαπορέ είναι ανάλαφρη και σταθερή δημιουργώντας το τέλειο υπόστρωμα για την πλούσια γκανάς κουβερτούρας που έρχεται να αγκαλιάσει το γλυκό στο τέλος.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 10 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): Ιδανικά όλη νύχτα

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

6 αυγά

6 κουταλιές σούπας ζάχαρη

6 κουταλιές σούπας αλεύρι

4 κουταλιές σούπας κακάο

1 φακελάκι βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

4 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

Λίγες σταγόνες λεμόνι

Για την κρέμα:

2 κουτιά μορφάτ παγωμένα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (καραμελωμένο)

1 κουτί γάλα εβαπορέ

Για τη γκανάς:

200 γραμμάρια κουβερτούρα

200 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας ηλιέλαιο


Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και ψήσιμο παντεσπανιού:

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσουν και να ασπρίσουν Στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά προσθέτοντας το αλεύρι το μπέικιν τη βανίλια το κακάο και το σπορέλαιο Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 10 λεπτά μόνο Παράλληλα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για λίγα λεπτά Σιροπιάζουμε το καυτό παντεσπάνι με το καυτό σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς


2. Η στρώση της κρέμας:

Σε καθαρό μπολ χτυπάμε τις παγωμένες μορφάτ μαζί με το εβαπορέ και το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια και σταθερή κρέμα Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κρύο πλέον παντεσπάνι και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για λίγη ώρα ώστε να παγώσει καλά η επιφάνεια της κρέμας

3. Η επικάλυψη γκανάς:

Σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα και το σπορέλαιο ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή γκανάς Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά ώστε να μην είναι καυτή και τη ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από την κρέμα Ιδανικά αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για όλη τη νύχτα πριν το κόψουμε σε κομμάτια

πάστα ταψιού

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Για να πετύχετε την τέλεια γκανάς που δεν θα “σπάσει” φροντίστε να λιώσετε τη σοκολάτα σε πολύ χαμηλή φωτιά και να την ανακατεύετε συνεχώς Η προσθήκη του σπορέλαιου είναι αυτή που θα δώσει την επαγγελματική γυαλάδα στο τελικό σας αποτέλεσμα

Παγωμένα Υλικά: Για να φουσκώσει σωστά η κρέμα σας είναι απαραίτητο τα κουτιά μορφάτ και το εβαπορέ να έχουν μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν τη χρήση

Σιρόπιασμα: Το “καυτό σε καυτό” στο σιρόπιασμα βοηθάει το παντεσπάνι να παραμείνει πολύ μαλακό και να μην στεγνώσει ακόμα και μετά από μέρες στο ψυγείο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό ζαχαρούχο αντί για καραμελωμένο;

Μπορείτε αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια και λευκή Η καραμέλα είναι αυτή που δίνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα στην κρέμα της συγκεκριμένης πάστας

Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;

Λόγω της κρέμας και της γκανάς το γλυκό διατηρείται φρέσκο και νόστιμο για 3 με 4 ημέρες σκεπασμένο στο ψυγείο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Εύκολο Προφιτερόλ Ταψιού

Συνταγές για Ζουμερή Σοκολατόπιτα

H συνταγή είναι της κας Konstantina Stayropoulou