Δροσερή Κρέμα Καραμελέ Πορτοκάλι

Η Δροσερή Κρέμα Πορτοκάλι είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει την κλασική υφή μιας κρέμας καραμελέ με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών και την πλούσια γεύση του αμυγδάλου Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει καθώς το αλεύρι αμυγδάλου προσφέρει μια ιδιαίτερη δομή και μια διακριτική γήινη νότα που δένει αριστοτεχνικά με το έντονο άρωμα από το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 40 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): όλη τη νύχτα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Καραμελοποίηση και σιρόπι:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Σε μια μέτρια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τα 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη μέχρι να υγροποιηθεί και να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσό χρώμα Αδειάζουμε προσεκτικά την καυτή καραμέλα σε μικρά μπολάκια ή σε ένα ρηχό ταψάκι 20 εκατοστών καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πυθμένα και τα τοιχώματα Παράλληλα φτιάχνουμε ένα σιρόπι βράζοντας την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και το αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρό

2. Προετοιμασία μείγματος κρέμας:

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα ολόκληρα αυγά και περνάμε το μείγμα μέσα από ένα στραγγιστήρι για να γίνει απόλυτα λείο. Ξεκινάμε να προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό αλλά όχι βραστό σιρόπι στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με προσοχή. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι αμυγδάλου το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά Μοιράζουμε το μείγμα στα καραμελωμένα μπολάκια ή στο ταψάκι.

3. Ψήσιμο και σερβίρισμα:

Καλύπτουμε τα σκεύη με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί Ρίχνουμε ζεστό νερό στο μεγάλο ταψί μέχρι να φτάσει στη μέση των μπολ δημιουργώντας ένα μπεν μαρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι η κρέμα να σφίξει στο κέντρο Αφού ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Για να σερβίρουμε περνάμε ένα κοφτερό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα και αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο επιτρέποντας στην καραμέλα να ρεύσει πάνω στην κρέμα.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο της ζάχαρης: Κατά την καραμελοποίηση μην ανακατεύετε τη ζάχαρη με κουτάλι αλλά κουνήστε ελαφρά την κατσαρόλα για να λιώσει ομοιόμορφα και να μη δημιουργηθούν κρύσταλλοι

Η σημασία του στραγγιστηριού: Μην παραλείψετε να περάσετε τα αυγά από σήτα καθώς αυτό το βήμα αφαιρεί τις ίνες των αυγών και εξασφαλίζει τη βελούδινη και λεία υφή που χαρακτηρίζει αυτό το γλυκό.

Θερμοκρασία σιροπιού: Προσθέστε το σιρόπι στα αυγά πολύ αργά και σε λεπτή ροή ανακατεύοντας γρήγορα ώστε να μην ψηθούν τα αυγά από τη θερμότητα και να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αμυγδάλου;

Το αλεύρι αμυγδάλου δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και υφή. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι το αποτέλεσμα θα είναι πιο κοντά σε μια κλασική κρέμα και ίσως χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα για να μην βγει πολύ σφιχτή.

Πώς θα ξέρω ότι η κρέμα είναι έτοιμη;

Η κρέμα πρέπει να τρέμει ελαφρά στο κέντρο σαν ζελέ όταν κουνάτε το ταψί αλλά να φαίνεται σταθερή στις άκρες Θα σφίξει εντελώς κατά την παραμονή της στο ψυγείο.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασική Κρέμα Καραμελέ

Συνταγές για Γλυκό Ψυγείου με Πορτοκάλι

ΠΗΓΗ thebossykitchen.com