Η Καρυδόπιτα με Κρέμα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά, καθώς συνδυάζει την αφράτη, αρωματική βάση με το πλούσιο σιρόπι και μια βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Επειδή η βάση περιέχει σιμιγδάλι, γίνεται απίστευτα ζουμερή και διατηρεί τη φρεσκάδα της για περισσότερο. Επομένως, αν ψάχνετε για ένα γλυκό που θα λατρέψουν όλοι, γιατί να μην δοκιμάσετε αυτή την κλασική συνταγή; Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για ταψί 17×27 εκ. ή στρογγυλό 30 εκ.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Καρυδόπιτα με την τέλεια Κρέμα
Ingredients
Για την Βάση:
- 1/2 ποτήρι - σιμιγδάλι (ψιλό ή χοντρό)
- 1/2 ποτήρι - αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πακέτο - μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. - κανέλα
- 1/2 κ.γ. - γαρύφαλλο (τριμμένο)
- 1 ποτήρι - ζάχαρη
- 1 ποτήρι - καρύδια (αλεσμένα/κομμένα)
- 5 - αυγά (μεσαία)
Για την Κρέμα (Ζαχαροπλαστικής):
- 1.5 ποτήρι - ζάχαρη
- 2 - βανίλιες (σκόνη ή εκχύλισμα)
- 120 γρ. - κάστερ πάουντερ (custard powder)
- 1 λίτρο - γάλα
- 3 - κρόκοι αυγών
Για το Σιρόπι:
- 2 ποτήρια - νερό
- 2 ποτήρια - ζάχαρη
- χυμό - από 1/2 λεμόνι (ή ξύσμα)
Instructions
Για την Βάση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τα 5 αυγά και τα χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε το 1 ποτήρι ζάχαρη και χτυπάμε για 4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει πολύ.
Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά: το μισό ποτήρι αλεύρι, το μισό ποτήρι σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Περνάμε στο μπλέντερ το 1 ποτήρι καρύδια μέχρι να γίνουν χοντροκομμένα (όχι σκόνη).
Ανάμειξη Μείγματος: Όταν περάσουν τα τέσσερα λεπτά, κλείνουμε το μίξερ και βάζουμε στο χτυπημένο μείγμα τα στεγνά υλικά.
Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος, βάζουμε τα αλεσμένα καρύδια.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί (17x27 εκ. ή 30 εκ. διάμετρος) και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35-40 λεπτά.
Για το Σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα 2 ποτήρια νερό, τα 2 ποτήρια ζάχαρη και τον χυμό από το μισό λεμόνι (ή το ξύσμα).
Βράζουμε για 5 λεπτά αφότου αρχίσει να κοχλάζει και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την Κρέμα:
Διαχωρισμός Υλικών: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Στην κατσαρόλα βάζουμε τους 3 κρόκους, το ενάμιση ποτήρι ζάχαρη, το κάστερ πάουντερ και λίγο από το 1 λίτρο γάλα (περίπου 50 γρ.). Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Ρίχνουμε τη βανίλια.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη (να εφάπτεται) και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Για τη Συναρμολόγηση:
Όταν είναι έτοιμη η καρυδόπιτα (καυτή), ρίχνουμε το κρύο σιρόπι.
Όταν κρυώσει η κρέμα, την απλώνουμε πάνω στην κρύα, σιροπιασμένη καρυδόπιτα.
Tips για την Καρυδόπιτα με Κρέμα
* Σιμιγδάλι: Η χρήση του σιμιγδαλιού (ψιλού ή χοντρού) είναι αυτή που κάνει την καρυδόπιτα πραγματικά ζουμερή και «βρεγμένη» χωρίς να λασπώνει.
* Σιρόπιασμα: Είναι απαραίτητο η καρυδόπιτα να είναι καυτή και το σιρόπι κρύο για να απορροφηθεί σωστά και να μην λασπώσει το γλυκό.
* Κρέμα: Η μεμβράνη που εφάπτεται στην κρέμα την εμποδίζει να σχηματίσει «πέτσα». Σιγουρευτείτε ότι η κρέμα είναι εντελώς κρύα πριν την απλώσετε πάνω στη σιροπιασμένη βάση.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
