Αυτό το Κέικ Μυρμηγκάτο είναι ένα κλασικό σιροπιαστό γλυκό που συνδυάζει την αφράτη υφή με την πλούσια γεύση της σοκολάτας. Η ενσωμάτωση της μαύρης τρούφας στο μείγμα του κέικ, σε συνδυασμό με το λαχταριστό γλάσο κουβερτούρας, το καθιστά τόσο εντυπωσιακό στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Η προσθήκη της μαρέγκας κάνει το κέικ ιδιαίτερα αφράτο και ελαφρύ, παρά το σιρόπι.



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 15-20

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 45-50 λεπτά (στους 180°C)

Αναμονή: 1 ώρα (ψυγείο)

Υλικά:

Για το Σιρόπι:

  • Νερό: 600 ml
  • Ζάχαρη: 600 γρ.

Για το Κέικ:

  • Αυγά: 6 τεμ. (χωρισμένοι κρόκοι/ασπράδια)
  • Κρέμα Γάλακτος (λάιτ): 200 ml
  • Ζάχαρη: 100 γρ.
  • Αγελαδινό Βούτυρο: 250 γρ. (θερμοκρασία δωματίου)
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 400 γρ.
  • Μπέικεν Πάουντερ: 20 γρ.
  • Υγρή Βανίλια: 1 κ.σ.
  • Τρούφα Μαύρης Σοκολάτας: 140 γρ.
  • Αλάτι: 1/2 κ.γ.


Για το Γλάσο:

  • Γάλα (ζεστό): 100 ml
  • Κουβερτούρα: 200 γρ.

Φόρμα: Πυρέξ 35×25 εκ.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Σιροπιού:

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό (600 ml) και τη ζάχαρη (600 γρ.). Βράζουμε για 4 περίπου λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως (θα χρησιμοποιηθεί κρύο στο ζεστό κέικ).

2. Παρασκευή Κέικ (Μίγμα Κρόκων):

Σε ένα μπολ, χτυπάμε με το μίξερ το αγελαδινό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη (100 γρ.) μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τους 6 κρόκους αυγών έναν-έναν, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος λάιτ (200 ml) και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Τέλος, προσθέτουμε την υγρή βανίλια (1 κ.σ.).



3. Μαρέγκα και Ενσωμάτωση Στερεών:

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι (1/2 κ.γ.) μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ρίχνουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα στο μπολ με την κρέμα (μείγμα κρόκων), ανακατεύοντας απαλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι (400 γρ.) και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα. Προσθέτουμε το μπέικεν πάουντερ (20 γρ.) και την τρούφα μαύρης σοκολάτας (140 γρ.) και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

4. Ψήσιμο και Σιρόπιασμα:

Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ 35×25 εκ. και ρίχνουμε την κρέμα, απλώνοντας τη ομοιόμορφα με τη σπάτουλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά στους 180°C.

Αφού ψηθεί, περιχύνουμε αμέσως το ζεστό κέικ με το κρύο σιρόπι να πάει παντού.

5. Γλάσο και Ολοκλήρωση:

Σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε την κουβερτούρα (200 γρ.) και το ζεστό γάλα (100 ml). Ανακατεύουμε σιγά σιγά με τη σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα ομοιόμορφο γλάσο.

Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στο σιροπιασμένο κέικ και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 περίπου ώρα για να σταθεροποιηθεί το γλάσο και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συμβουλές:

Για Τέλειο Αποτέλεσμα

Θερμοκρασία Υλικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αφρατέψει σωστά με τη ζάχαρη.

Σιρόπι: Το μυστικό για σωστό σιρόπιασμα είναι η αντίθεση θερμοκρασίας – ζεστό κέικ με κρύο σιρόπι. Βοηθάει το κέικ να απορροφήσει το υγρό χωρίς να λασπώσει.

Μαρέγκα: Όταν ενσωματώνετε τη μαρέγκα, κάντε το με απαλές κυκλικές κινήσεις (folding) για να μη χάσετε τον αέρα και να μείνει το κέικ αφράτο.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμο το κέικ;

Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι. Αν το μπήξετε στο κέντρο και βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό γάλα αντί για κρέμα γάλακτος λάιτ;

Ναι, αλλά η κρέμα γάλακτος προσθέτει περισσότερο λίπος και υγρασία στο μείγμα, καθιστώντας το κέικ πιο πλούσιο και αφράτο. Αν χρησιμοποιήσετε γάλα, μειώστε ελαφρώς το αλεύρι.

Τι μπορώ να βάλω αντί για τρούφα σοκολάτας;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας, τριμμένη κουβερτούρα ή ακόμα και ψιλοκομμένα καρύδια/αμύγδαλα για μια διαφορετική υφή.

Άλλες Συνταγές:

Κλασικό Κέικ Σοκολάτας

Γαλακτομπούρεκο Σιροπιαστό

Σοκολατένια Μους με Τρούφα

 Συνταγή είναι από το κανάλι LIVE KITCHEN CHANNEL