Τους Κουραμπιέδες η κα Μαρια Μαρακι ·δε τους φτιάχνει μόνο τα Χριστούγεννα, αλλά μόλις λίγο κάνει πως χειμωνιάζει και ζητά κουραμπιέ με τον καφέ της
Είναι η αγαπημένη παραδοσιακή λιχουδιά που γεμίζει το σπίτι μου με υπέροχα αρώματα και προσφέρει την πιο αφράτη υφή. Επειδή χρησιμοποιώ καλό βούτυρο και φρέσκα αμύγδαλα, οι κουραμπιέδες μου γίνονται τόσο νόστιμοι που λιώνουν στο στόμα, άρα είναι μία συνταγή που σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα, γι’ αυτό ξεκινήστε να την φτιάχνετε από τώρα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κουραμπιέδες
Φτιάξτε τους πιο αφράτους Κουραμπιέδες! Μία εύκολη, παραδοσιακή συνταγή με πλούσιο βούτυρο και αμύγδαλα, ιδανική όχι μόνο για τα Χριστούγεννα αλλά και όλο τον χρόνο.
Ingredients
- 600 γραμμάρια - βούτυρο καλό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 της κούπας - ζάχαρη άχνη
- 2 - κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού - άρωμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη)
- 1 φλιτζανάκι - κονιάκ
- 2 κουταλάκια του γλυκού - μπέικιν πάουντερ
- 850 με 900 γραμμάρια - αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
- 300 γραμμάρια - αμύγδαλα (με τη φλούδα)
- (για πασπάλισμα) - άχνη ζάχαρη
Instructions
Προετοιμασία των Αμυγδάλων και της Βάσης.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήνω τα αμύγδαλα με τη φλούδα για 10 λεπτά, ώστε να πάρουν ωραίο άρωμα. Τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν . Στη συνέχεια, βάζω το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους, τη βανίλια και το κονιάκ στον μίξερ και τα χτυπάω πολύ καλά, για να γίνουν ένα αφράτο μείγμα.
Προσθήκη Αμυγδάλων και Ζύμωμα.
Ρίχνω τα αμύγδαλα και το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα του βουτύρου. Προσέχω να μην ζυμώσω πολύ τα Κουραμπιεδάκια, καθώς αυτό θα τα σκληρύνει και θέλω να μείνουν αφράτα. Το ζύμωμα πρέπει να είναι απαλό, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ψήσιμο και Τελείωμα.
Πλάθω τους κουραμπιέδες στο επιθυμητό σχήμα
και τους ψήνω σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 5 λεπτά. Μετά τα πρώτα πέντε λεπτά, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνω άλλα περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνω τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα, διότι μόνο τότε βάζω την άχνη ζάχαρη.
Tips για τους Κουραμπιέδες
Κοπή Ρολών: Χρησιμοποιήστε βούτυρο καλής ποιότητας και σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί αυτό είναι το μυστικό για την αφράτη υφή.
Ζύμωμα: Μην παραζυμώσετε το μείγμα, καθώς η υπερβολική επεξεργασία σκληραίνει το αλεύρι και τους κάνει λιγότερο αφράτους.
Αμύγδαλα: Για πιο έντονο άρωμα, μπορώ να καβουρδίσω τα αμύγδαλα λίγο πριν τα προσθέσω στη ζύμη.
Άχνη: Η άχνη ζάχαρη πρέπει να μπει μόνο όταν οι κουραμπιέδες έχουν κρυώσει τελείως, αλλιώς θα λιώσει και θα μουδιάσουν.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
