Ο Κόκορας Κρασάτος είναι ένα παραδοσιακό και λατρεμένο πιάτο της ελληνικής κουζίνας που σερβίρεται ιδανικά με μακαρόνια! Το μυστικό είναι στο σιγομαγείρεμα με το κόκκινο κρασί και τα μπαχαρικά (γαρίφαλο και μπαχάρι) ώστε το κρέας να γίνει τρυφερό και να “λιώνει” στο στόμα σας, ενώ η σάλτσα να αποκτήσει πλούσια γεύση!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κόκορας Κρασάτος με Μακαρόνια
Φτιάξτε τον πιο τρυφερό και νόστιμο Κόκορα Κρασάτο με μπαχαρικά και κόκκινο κρασί! Ένα παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται με μακαρόνια και πλούσια κοκκινιστή σάλτσα!
Ingredients
Για τον Κόκορα
- 2.5 kg - Κόκορας (καθαρισμένος και πλυμένος)
- 1 κούπα (250 ml) - Κόκκινο κρασί
- 2 - Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 5 σκελίδες - Σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 - Καρότα (ψιλοκομμένα)
- 1 κ.σ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 500 γρ. - Ντομάτα (χάρτινο κουτάκι, τριμμένη ή κονκασέ)
- 1 κ.σ. - Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. - Γαρίφαλο (ολόκληρο ή τριμμένο)
- 1 κ.γ. - Βεγκέτα (μείγμα λαχανικών/μπαχαρικών)
- 2 κ.γ. - Μπαχάρι (τριμμένο)
- 2 φύλλα - Δάφνης
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το Συνοδευτικό
- 1.5 πακέτο - Μακαρόνια Νο 5
- Μυζήθρα (τριμμένη, προαιρετικά για το σερβίρισμα)
Instructions
Προετοιμασία Κρέατος και Σοτάρισμα:
Κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες (μηρούς, στήθος, φτερούγες, πόδια) και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο (προαιρετικά). Προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα και καβουρδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε τα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σοτάρισμα Λαχανικών και Δημιουργία Σάλτσας:
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά για να ψηθεί (ρου). Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, τη βεγκέτα και τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε καλά για να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
Βράσιμο και Σιγομαγείρεμα:
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας (ή τριμμένη ντομάτα). Προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα πίσω στην κατσαρόλα. Μειώνουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και σιγομαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα (ή περισσότερο, ανάλογα το κρέας), μέχρι ο κόκορας να είναι τρυφερός και η σάλτσα να έχει πήξει και δέσει όμορφα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του σιγομαγειρέματος.
Μακαρόνια και Σερβίρισμα:
Προς το τέλος του μαγειρέματος του κόκορα, βράζουμε τα μακαρόνια Νο 5 σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να είναι al dente. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα σερβίρουμε σε πιάτο ή πιατέλα. Τοποθετούμε τον κόκορα με την πλούσια σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με μυζήθρα τριμμένη.
Καλή σας όρεξη!
Η Συνταγή είναι της κας Ραλλού Ψαραδέλλη
Tips για τον Κόκορα Κρασάτο
Κρασί: Για ένα πλούσιο Κόκορα Κρασάτο, χρησιμοποιήστε ένα ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. αγιωργίτικο ή merlot) που θα δώσει έντονο άρωμα και βάθος στη σάλτσα.
Τρυφερότητα: Το σιγομαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μια ώρα είναι απαραίτητο για να μαλακώσει ο κόκορας και να γίνει τρυφερός, χωρίς να στεγνώσει.
Βεγκέτα: Η χρήση της βεγκέτας (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών και μπαχαρικών) βοηθά στο να προσδώσει μια γλυκιά και πλούσια γεύση λαχανικών στη σάλτσα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
