Το Λουκούμι με μανταρίνι είναι ένα γλυκό που μας ταξιδεύει πίσω στα παιδικά μας χρόνια. Είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά η γεύση του είναι τόσο πλούσια και δροσερή, που θα το λατρέψετε. Ακολουθήστε τα βήματα για να το φτιάξετε και ετοιμαστείτε να απολαύσετε το πιο αρωματικό και νόστιμο λουκούμι.



Υλικά

Για να φτιάξουμε αυτό το δροσερό γλυκό, θα χρειαστούμε:

  • 400 ml χυμός μανταρίνι (ή χυμός πορτοκαλιού)
  • 3 γεμάτες κ.σ. κορν φλάουρ
  • 3 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • Για το πασπάλισμα: Τριμμένη καρύδα
  • Για το σερβίρισμα: Ψιλοκομμένα φιστίκια (προαιρετικά)

Εκτέλεση 

Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτό το νόστιμο λουκούμι.

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνω όλα τα υλικά: τον χυμό, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. πριν τα βάλω στη φωτιά, τα ανακατεύω όλα μαζί καλά με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ και να μην υπάρχουν σβόλοι.

2. Βάζω την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να αρχίσει να πήζει, αποκτώντας μια κρεμώδη υφή.

3. Μόλις το μείγμα πήξει, το αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο. συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί στο μείγμα.

4. Αδειάζω το μείγμα σε ποτηράκια ή μικρά καλούπια, αφού τα έχω αλείψει πρώτα με λίγο λάδι.

5. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, τα βάζω στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον, μέχρι να σφίξουν καλά.

6. Αφαιρώ το λουκούμι από τα καλούπια και το κυλάω σε τριμμένη καρύδα, για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.

7. Κόβω σε μικρά κομμάτια και σερβίρω.

8. Αν θέλω, μπορώ να πασπαλίσω τα κομμάτια με ψιλοκομμένα φιστίκια για επιπλέον γεύση και εμφάνιση.



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Για να οργανωθούμε καλύτερα στην κουζίνα μας:

  • Χρόνος Προετοιμασίας: Περίπου 10 λεπτά.
  • Χρόνος Μαγειρέματος: Περίπου 5-10 λεπτά.
  • Συνολικός Χρόνος: Περίπου 15-20 λεπτά.
  • Επιπλέον Χρόνοι: Ψύξη για 4 ώρες.

Χρήσιμα Tips για το Τέλειο Λουκούμι

Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνει το λουκούμι με μανταρίνι σας ακόμα πιο επιτυχημένο:

  • Κόρν φλάουρ: Ανακατέψτε καλά το κορν φλάουρ με το χυμό πριν το βάλετε στη φωτιά, για να μην σβολιάσει.
  • Αποθήκευση: Για να το διατηρήσετε φρέσκο, μπορείτε να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
  • Εναλλακτικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χυμό πορτοκαλιού ή οποιουδήποτε άλλου φρούτου, όπως ρόδι ή λεμόνι.