Συστατικά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1.3 κιλά μηρό κοτόπουλο (περίπου 6 κομμάτια μηρό κοτόπουλο, αφού απομακρυνθεί το δέρμα)
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά(κόκκινη ή πρασινη) 
1/2 φλιτζάνι φέτες μανιτάρια
4 σκελίδες σκόρδο (λιωμένο)
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί 
2 φύλλα δάφνης
1 κονσέρβα χυμό ντομάτας
4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
Προαιρετικά: φρέσκα φύλλα βασιλικού
60gr τυρί παρμεζάνα  (1/2 φλυτζάνι για γαρνίρισμα και σερβίρισμα)
Προαιρετική γαρνιτούρα: ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή βασιλικός, φρέσκο

Ingredients for Instant Pot chicken cacciatore.

 

Εκτέλεση

Προσθέστε λάδι σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου και πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι – μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι ελαφρώς να γίνει καφετί. Θα πρέπει πιθανότατα να το βάλετε σε παρτίδες.

Brown the chicken thighs.

 

Βγάλτε τους μηρούς του κοτόπουλου σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι διάφανο και τα μανιτάρια να είναι χρυσαφένια. Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και το βασιλικό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς

Sauteeing vegetables in the Instant Pot.

 

Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί στην κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Από πάνω ρίξτε τα φύλλα δάφνης.

Arrange the chicken on the stock and vegetables.

 

Ρίξτε τις θρυμματισμένες ντομάτες πάνω από το κοτόπουλο.

Add the crushed tomatoes to the chicken layer.

 

Εάν μαγειρεύεται σε χύτρα ασφαλίστε το καπάκι και γυρίστε τη βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού στη θέση σφράγισης και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά τη βαλβίδα στη θέση εξαερισμού για να απελευθερώσετε την υπολειπόμενη πίεση. Με μία κουτάλα, αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.

Remove the chicken and set aside.

 

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στη σάλτσα και μαγειρέψτε για περίπου 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε τα φύλλα βασιλικού στη σάλτσα, αν θέλετε. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στη σάλτσα και ανακατέψτε.

Reducing the tomato sauce and adding basil.

 

Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Chicken cacciatore in a serving dish.

 

Σερβίρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. Γαρνίρετε με βασιλικό κομμένο  ή μαϊντανό και τυρί παρμεζάνας. Βάλτε και  επιπλέον τυρί στο τραπέζι.

Instant Pot chicken cacciatore with Parmesan cheese.
Credit to
Προηγούμενο άρθροΈνα ΚΕΙΚ ξεχωριστό
Επόμενο άρθρο“Πίτσα” Λαδένια…Φανταστική Κυκλαδίτικη συνταγή (Vegan)