Αυτή η Μανιταρόπιτα με σπιτικό φύλλο είναι πραγματικά ξεχωριστή λόγω της πλούσιας γέμισής της και του εύκολου τρόπου παρασκευής του φύλλου (λαδένια ζύμη). Καθώς η γέμιση με μανιτάρια, πιπεριές, ελιάς, μοτσαρέλα και ανθότυρο είναι γεμάτη γεύση και άρωμα, αποτελεί ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα. Επειδή το σπιτικό φύλλο γίνεται πολύ αφράτο και τραγανό, είναι σίγουρο ότι θα την αγαπήσει όλη η οικογένεια. Επομένως, αν θέλετε μια αρωματική πίτα που να μοσχοβολάει σπίτι, γιατί να μη φτιάξετε αυτήν;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μανιταρόπιτα με Σπιτικό Φύλλο
Φτιάξτε μια ζεστή, αρωματική Μανιταρόπιτα με πλούσια γέμιση από μανιτάρια, πιπεριές και τυριά. Με σπιτικό φύλλο που γίνεται εύκολα με τη μέθοδο της λαδένιας ζύμης.
Ingredients
Για τη Ζύμη/Φύλλο:
- 1 κιλό - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μείον 1 κούπα για άνοιγμα)
- 1 1/2 κούπα - Χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. - Ξύδι
- 1 κ.σ. - Αλάτι
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη
- 250 γρ. - Βούτυρο (π.χ. Βιτάμ) σε θερμοκρασία δωματίου (ή λάδι για το άλειμμα των φύλλων)
Για τη Γέμιση:
- 650 γρ. - Φρέσκα μανιτάρια, κομμένα
- 3 τεμ. - Ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 2 τεμ. - Πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
- 1 τεμ. - Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 3 τεμ. - Ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. - Σάλτσα ντομάτας (έξτρα)
- 1 κούπα - Ελιές σε ροδέλες
- 100 γρ. - Τριμμένη μοτσαρέλα
- 1 κούπα - Ανθότυρο (ή τυρί φέτα)
- Αλάτι - Κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι - Κατά βούληση
- 1 κ.γ. - Ρίγανη
Instructions
Σε μια λεκάνη, βάζουμε το αλεύρι (κρατάμε 1 κούπα στην άκρη για το άνοιγμα). Ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο (ή λάδι).
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τις πιπεριές.
Προσθέτουμε τις 3 ψιλοκομμένες ντομάτες, την 1 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και την 1 κ.γ. ρίγανη. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει λίγο η γέμιση, προσθέτουμε την 1 κούπα ελιές, τη μοτσαρέλα και το ανθότυρο (ή φέτα). Ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 14 μικρές μπαλίτσες (7 για το κάτω φύλλο και 7 για το πάνω).
Ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε μικρό φύλλο (στο μέγεθος ενός πιάτου).
Στοιβάζουμε τα 7 φύλλα σε ένα πιάτο, αλείφοντας το καθένα με 1 κ.γ. λιωμένο βούτυρο (ή λάδι). Κάνουμε το ίδιο και για τα άλλα 7 φύλλα στο δεύτερο πιάτο.
Βάζουμε τα πιάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά να παγώσει το βούτυρο.
Λαδώνουμε το ταψί. Παίρνουμε την πρώτη στοίβα φύλλων και την ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη, ίσα ίσα στο μέγεθος του ταψιού, αφήνοντας λίγη άκρη να εξέχει.
Στρώνουμε όμορφα τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
Παίρνουμε τη δεύτερη στοίβα φύλλων και την ανοίγουμε ομοίως. Σκεπάζουμε την πίτα, κλείνουμε τις άκρες και αλείφουμε με βούτυρο ή λάδι από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα (περίπου 45-55 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο).
Η Συνταγή είναι της κας Tatjana Mico
Tips για τη Μανιταρόπιτα
Φύλλο (Λαδένια): Η μέθοδος του να βουτυρώνουμε τα μικρά φύλλα και να τα παγώνουμε βοηθάει πολύ να ανοίξουν πιο εύκολα και να γίνουν πολύ λεπτά, δίνοντας αφράτη και τραγανή υφή στην πίτα, χωρίς κόπο.
Γέμιση: Είναι σημαντικό η γέμιση να είναι εντελώς κρύα και χωρίς υγρά όταν την απλώνουμε στη ζύμη. Διαφορετικά, θα μουλιάσει το φύλλο και δεν θα γίνει τραγανό.
Βούτυρο ή Λάδι: Εάν χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για βούτυρο ανάμεσα στα φύλλα, η πίτα γίνεται πιο ελαφριά και νηστίσιμη, ενώ παραμένει τραγανή.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
