Αν σας αρέσει η συνταγή μας; Αφήστε μας τη βαθμολογία σας με αστεράκια!
Αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι σωτήρια για μένα, ειδικά όταν θέλω να φάω κάτι ελαφρύ, αλλά χορταστικό. Είναι ένας τέλειος τρόπος να βάλουμε όλα τα καλά της φύσης στο πιάτο μας, και γίνονται τόσο μαλακά και ζουμερά που τα λατρεύουν ακόμα και όσοι δεν τρελαίνονται για λαχανικά!
Μπιφτέκια Λαχανικών (με όλα τα καλά της γης!)
Prep Time
25 minutes
Cook Time
40 minutes
Additional Time
1 hour
Total Time
2 hours 5 minutes
Ingredients
- 1 μελιτζάνα κυβάκια
- 1 κολοκύθι τριμμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης κυβάκια
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 1 αυγο
- Λίγο μαϊντανό
- Λίγο βασιλικό
- Φρυγανιά τριμμένη (με το μάτι)
- Λίγο φέτα (με το μάτι)
- Τυρί κίτρινο τριμμένο (με το μάτι)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
┊◌🍳┊◌🔪┊◌🥣┊
- Σοτάρουμε τα λαχανικά μας( μελιτζάνα, κολοκύθι, καρότο, κρεμμύδι, κρεμμυδάκια, πιπεριές)σε λίγο ελαιόλαδο.Τελος προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε λίγα λεπτά να πιεί τα ζουμιά. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε μπόλ και προσθέτουμε το αυγό, την φέτα, το κίτρινο τυρί, την φρυγανιά, το μαϊντανό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο.
- Πλάθουμε μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά περίπου στις αντιστάσεις
H συνταγή είναι της κας Vasia Zaglara
Notes
Tips από εμένα:
- Πρόσθετα Υλικά: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά που σας αρέσουν, όπως μανιτάρια ψιλοκομμένα ή ακόμα και λίγο μπρόκολο βρασμένο και πολτοποιημένο.
- Ψήσιμο: Αντί για φούρνο, μπορείτε να τα ψήσετε και σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι, για πιο γρήγορο αποτέλεσμα, αλλά θέλουν προσοχή για να μην διαλυθούν.
- Σερβίρισμα: Τα μπιφτέκια λαχανικών ταιριάζουν τέλεια με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, μια πράσινη σαλάτα ή ακόμα και μια πατατοσαλάτα.
