Οι Τηγανίτες με τυρί αποτελούν έναν από τους πιο αγαπημένους γαστρονομικούς συνδυασμούς που κουβαλούν μέσα τους τη σοφία και τη νοστιμιά των παλιών νοικοκυρών. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ένας υπέροχος “γάμος” ανάμεσα στην αφράτη ζύμη της μαμάς και την πλούσια γέμιση της πεθεράς προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα σας ενθουσιάσει. Η χρήση της ξερής μαγιάς και η υπομονή για το φούσκωμα της ζύμης εξασφαλίζουν ότι οι τηγανίτες θα γίνουν ανάλαφρες σαν σύννεφο ενώ το ανθότυρο που απλώνεται σε μικρά κομματάκια μέσα στο φύλλο χαρίζει μια διακριτική γλυκόξινη νότα. Το μυστικό κρύβεται στον τρόπο που ανοίγουμε το φύλλο και το αλείφουμε με λάδι δημιουργώντας έτσι στρώσεις που θυμίζουν σχεδόν χειροποίητο φύλλο πίτας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία και Ζύμωμα: 15 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 1 ώρα

Τηγάνισμα: 5 λεπτά ανά δόση

Υλικά:

1 kg Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας (και λίγο παραπάνω) Μαγιά ξερή

2 ποτήρια Νερό χλιαρό (περίπου)

Λίγο Αλάτι

1/2 kg Ανθότυρο

Λάδι (για το άλειμμα και το τηγάνισμα)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και λεία που να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό σημείο για περίπου μία ώρα ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.


2. Άνοιγμα και γέμισμα:

Παίρνουμε μια ικανοποιητική ποσότητα ζύμης και πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ανοίγουμε με τον πλάστη ένα μεγάλο και σχετικά λεπτό φύλλο. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια του φύλλου με λάδι και σκορπίζουμε παντού μικρά κομμάτια από το ανθότυρο. Περνάμε ξανά τον πλάστη από πάνω για να ενσωματωθεί το τυρί στη ζύμη και κόβουμε το φύλλο σε τρία μεγάλα κομμάτια.

3. Τηγάνισμα:

Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη ρίχνουμε λίγο λάδι και το ανοίγουμε με τα χέρια ή τον πλάστη μέχρι να γίνει αρκετά ψηλό και λεπτό. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν οι τηγανίτες ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές Τις σερβίρουμε ζεστές σκέτες ή με ζάχαρη.


Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Το ανθότυρο επειδή είναι μαλακό τυρί ενσωματώνεται υπέροχα στη ζύμη Αν θέλετε όμως μια πιο έντονη αίσθηση τυριού μπορείτε να το ανακατέψετε με λίγη τριμμένη φέτα που λιώνει και προσθέτει αλμυρή ένταση

Η θερμοκρασία του νερού: Προσέξτε το νερό να είναι χλιαρό και όχι καυτό γιατί η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να “κάψει” τη μαγιά και να μην φουσκώσει ποτέ η ζύμη σας

Τραγανό αποτέλεσμα: Για να μην τραβήξουν πολύ λάδι οι τηγανίτες φροντίστε το λάδι στο τηγάνι να έχει κάψει καλά πριν τις ρίξετε μέσα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Μπορείτε αλλά η παραδοσιακή υφή της τηγανίτας επιτυγχάνεται καλύτερα με τη μαγιά και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις καθώς δίνει πιο “ψωμένια” και αφράτη δομή

Πώς μπορώ να τις κάνω πιο υγιεινές;

Αν και το τηγάνι είναι η κλασική μέθοδος μπορείτε να τις ψήσετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι ή ακόμα και στον φούρνο αν και το αποτέλεσμα θα θυμίζει περισσότερο τυρόπιτα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακούς Λουκουμάδες

Συνταγές για Τυρόπιτα στο Τηγάνι

H συνταγή είναι της κας Navrozidou Simela