Μπριζόλες λαιμού με μανιταρια στο φουρνο με φοβερη σαλτσα…τρως και μουγκρίζεις

Για σήμερα έχουμε ψητές μπριζόλες λαιμού με μανιτάρια στο φούρνο και μια φοβερή σάλτσα που πραγματικά τρως και μουγκρίζεις από την απόλαυση καθώς όλοι θα γλείφουν τα δάχτυλά τους με αυτό το πιάτο. Η συγκεκριμένη συνταγή αποδείχτηκε να έχει μεγάλη νοστιμιά αφού το μυστικό κρύβεται στην ολονύχτια μαρινάδα με μπύρα σάλτσα σόγιας και μουστάρδα που διασπά τις ίνες του κρέατος και το κάνει να λιώνει στο στόμα. Τα μανιτάρια απορροφούν όλους τους χυμούς του κρέατος και τα αρώματα των μπαχαρικών ενώ η προσθήκη του αγελαδινού βουτύρου στο τέλος χαρίζει μια ακαταμάχητη γυαλάδα και πλούσια γεύση στη σάλτσα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Μαρινάρισμα: 8-12 ώρες (όλο το βράδυ)

Ψήσιμο: 1-1,5 ώρα

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Μαρινάρισμα:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη μαρινάδα Αλείφουμε με ένα πινέλο κάθε μπριζόλα προσεκτικά χωρίς να τις χτυπήσουμε. Στο υπόλοιπο μείγμα της μαρινάδας ρίχνουμε την μπύρα και ανακατεύουμε Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα μπολ περιχύνουμε με το μείγμα μπύρας-μαρινάδας σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ να τραβήξουν τα υγρά.

2. Ψήσιμο στο φούρνο:

Το πρωί αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με λίγο λάδι και τακτοποιούμε τις μπριζόλες. Προσθέτουμε από πάνω τα μανιτάρια κομμένα στη μέση και ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη μαρινάδα από το μπολ παντού Σκορπίζουμε μερικά κομματάκια αγελαδινό βούτυρο και ελάχιστο αλάτι αν χρειάζεται. Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 1 με 1,5 ώρα ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου

3. Δέσιμο σάλτσας και γκρίνιασμα:

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ελέγχουμε αν το κρέας έχει μαλακώσει. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο από τον ζεστό ζωμό του ταψιού μέχρι να διαλυθεί και το επιστρέφουμε στο ταψί μοιράζοντάς το παντού. Ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα στο γκριλ χωρίς κάλυμμα μέχρι οι μπριζόλες να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και η σάλτσα να μελώσει.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Η χρήση της μπύρας λειτουργεί ως φυσικό μαλακτικό για το κρέας. Η οξύτητά της σε συνδυασμό με τον χρόνο μαριναρίσματος εξασφαλίζει ότι οι μπριζόλες θα παραμείνουν ζουμερές ακόμα και μετά από πολύωρο ψήσιμο.

Προσοχή στο Αλάτι: Επειδή η σάλτσα σόγιας και πολλά έτοιμα καρυκεύματα περιέχουν αρκετό αλάτι δοκιμάστε τον ζωμό πριν προσθέσετε επιπλέον για να αποφύγετε ένα πολύ αλμυρό αποτέλεσμα

Επιλογή Μανιταριών: Τα λευκά μανιτάρια (agaricus) είναι εξαιρετικά για αυτή τη συνταγή αλλά αν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια πορτομπέλο ή καφέ πλευρώτους η σάλτσα θα αποκτήσει ακόμα πιο βαθιά και γήινη γεύση

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άσπρο κρασί αντί για μπύρα;

Ναι μπορείτε αλλά η μπύρα δίνει μια πιο “γεμάτη” γεύση και βοηθάει περισσότερο στο να μαλακώσει ο λαιμός που είναι ένα κομμάτι με αρκετό λίπος.

Τι μπορώ να βάλω αντί για αλεύρι για να δέσω τη σάλτσα;

Αν θέλετε ένα αποτέλεσμα χωρίς γλουτένη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό το οποίο θα δώσει μια πιο διάφανη και γυαλιστερή υφή στη σάλτσα σας.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Μελωμένες Μπριζόλες με Πατάτες

Συνταγές για Μανιτάρια αλά Κρεμ