Χαμός στην κουζίνα σας λέω γεμάτη χιόνι! Αυτή η συνταγή για Αφράτους Κουραμπιέδες είναι πραγματικά ξεχωριστή γιατί είναι τόσο απλή, εύκολη και δεν χρησιμοποιεί ούτε αυγό, ούτε μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Η πλούσια βουτυρένια γεύση τους οφείλεται στο πολύ μαλακό βούτυρο και στο πολύ καλό χτύπημα με την άχνη ζάχαρη. Έτοιμοι για το πιο νόστιμο «χιόνι» των Χριστουγέννων;
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Αφράτο Αποτέλεσμα, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Οι Αφράτοι Κουραμπιέδες της Μαρίας (Χωρίς Αυγό)
Φτιάξτε την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για Αφράτους Κουραμπιέδες χωρίς αυγό και μπέικιν πάουντερ ! Με άφθονο βούτυρο και ανθόνερο για βουτυρένια γεύση. Το μυστικό είναι στο πολύ καλό χτύπημα!
Ingredients
- 500 γρ. - Βούτυρο αγελαδινό, πολύ μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200–250 γρ. - Ζάχαρη άχνη (για τη ζύμη)
- 2 κάψουλες - Βανίλια (ή βανιλίνη)
- 1 καπάκι - Κονιάκ (μπουκαλιού)
- 1 καπάκι - Ανθόνερο (μπουκαλιού)
- ~700 γρ. - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
- 200 γρ. - Αμύγδαλα φιλέ (ελαφρώς καβουρδισμένα και προαιρετικά χτυπημένα)
για το τελικό χιόνισμα:
- Άφθονη ζάχαρη άχνη
- Ανθόνερο (για το ράντισμα)
Instructions
Χτύπημα Βουτύρου:
Χτυπάμε το πολύ μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ για περίπου 10-15 λεπτά . Το μυστικό είναι να γίνει το μείγμα κάτασπρο και αφράτο σαν σύννεφο.
Προσθήκη Αρωματικών:
Προσθέτουμε τις βανίλιες , το κονιάκ και το ανθόνερο . Ξαναχτυπάμε πάλι πολύ καλά, ξύνοντας γύρω-γύρω το μπολ για να ομογενοποιηθεί το βούτυρο.Ενσωμάτωση Αλευριού/Αμυγδάλων: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τα αμύγδαλα φιλέ. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα του αλευριού στο χτυπημένο βούτυρο και ζυμώνουμε πολύ ελαφρά με τα χέρια. Σκοπός είναι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην δουλέψουμε πολύ τη ζύμη για να μην κιτρινίσει.
Πλάσιμο και Ψήσιμο:
Πλάθουμε μπαλίτσες και κάνουμε μια μικρή τρυπούλα στη μέση με το δάχτυλο ( το μυστικό για τέλειο ψήσιμο ). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C ( στον αέρα ) για 15 με 20 λεπτά (τα 20 λεπτά αν τα θέλετε πιο τραγανά).
Το Τελικό Χιόνισμα:
Μόλις βγουν ζεστά-ζεστά από το φούρνο, ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με λίγο ανθόνερο από πάνω και κατευθείαν τους βουτάμε στην άφθονη άχνη ζάχαρη ώστε να καλυφθούν τελείως σαν χιόνι.
Η Συνταγή είναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Tips για Αφράτους Κουραμπιέδες
Μαλακό Βούτυρο: Το βούτυρο πρέπει να είναι εξαιρετικά μαλακό (σχεδόν λιωμένο, αλλά όχι υγρό) για να αφρατέψει τέλεια με την άχνη. Όσο καλύτερα χτυπηθεί, τόσο αφράτοι γίνονται οι κουραμπιέδες.
Σωστό Ζύμωμα: Μόλις προσθέσετε το αλεύρι, το ζύμωμα πρέπει να είναι πολύ σύντομο και ελαφρύ (μόνο για ομογενοποίηση) για να μη σκληρύνει η ζύμη και χάσουν την αφράτη τους υφή.
Η Τρυπούλα: Η μικρή τρύπα στο κέντρο του μπισκότου βοηθά στην ομοιόμορφη διανομή της θερμότητας και στο σωστό ψήσιμο της μπάλας.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο αντί για καβουρδισμένο αμύγδαλο; Ναι, μπορείτε, αλλά το ελαφρώς καβουρδισμένο αμύγδαλο ενισχύει το άρωμα του ξηρού καρπού μέσα στον κουραμπιέ. Προσοχή να μην το κάψετε, γιατί θα πικρίσει.
Γιατί πρέπει να τους ραντίσω με ανθόνερο όσο είναι ζεστοί; Το ραντισμένο ανθόνερο (ή ροδόνερο) όταν ο κουραμπιές είναι ζεστός του προσδίδει ένα επιπλέον άρωμα και παράλληλα βοηθά την άχνη να κολλήσει πολύ καλά στην επιφάνεια.
Πόσο καιρό διατηρούνται οι κουραμπιέδες; Οι κουραμπιέδες διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο έως και 3 εβδομάδες σε δροσερό μέρος. Για να τους «φρεσκάρετε» μετά από πολλές μέρες, μπορείτε να πασπαλίσετε ξανά με άχνη ζάχαρη.
