Το νηστίσιμο σάμαλι με πορτοκάλι είναι η απόδειξη πως τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν ένα γλυκό με αρχοντική γεύση και μεθυστικά αρώματα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής κρύβεται στον συνδυασμό των δύο ειδών σιμιγδαλιού που χαρίζουν στο γλυκό την απαραίτητη σταθερότητα αλλά και μια απίστευτα αφράτη υφή. Η μαστίχα Χίου σε συνδυασμό με το ξύσμα και τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού δημιουργούν μια αρωματική παλέτα που παραπέμπει στις παραδοσιακές πολίτικες κουζίνες προσφέροντας μια φρεσκάδα που εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του σιροπιού. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 30 λεπτά

Ψήσιμο: 30-35 λεπτά

Υλικά:

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου κοπανισμένη

1 βανίλια

1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για το σιρόπι:

3 & 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη

3 & 1/2 φλιτζάνια νερό

Χυμό από μισό λεμόνι

Φλούδες από 1 λεμόνι


Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ανάμειξη στερεών και υγρών:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο είδη σιμιγδαλιού τη μαστίχα το μπέικιν πάουντερ το ξύσμα και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού προσέχοντας γιατί θα αφρίσει και τον ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με τη βανίλια και το λικέρ Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι


2. Ψήσιμο και σιρόπι:

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη το νερό τον χυμό και τις φλούδες λεμονιού για 7 με 8 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς

3. Σιρόπιασμα και σερβίρισμα:

Μόλις βγάλουμε το καυτό σάμαλι από τον φούρνο το κόβουμε αμέσως σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι Ρίχνουμε αρχικά τη μισή ποσότητα περιμένουμε 2-3 λεπτά να την απορροφήσει και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να γίνει ζουμερόσάμαλι

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Για να εξασφαλίσετε πως η ζάχαρη στο σιρόπι θα λιώσει ιδανικά και δεν θα ζαχαρώσει το γλυκό σας προσθέστε τον χυμό λεμονιού προς το τέλος του βρασμού Αυτό θα δώσει μια ωραία διαύγεια στο σιρόπι και θα βοηθήσει το σάμαλι να παραμείνει μαλακό και ζουμερό για περισσότερες ημέρες

Αναμονή Σιμιγδαλιού: Μην παρακάμψετε τα 30 λεπτά αναμονής πριν το ψήσιμο Είναι το διάστημα που το σιμιγδάλι ενυδατώνεται από τον χυμό πορτοκαλιού και είναι αυτό που κάνει το σάμαλι αφράτο και όχι σκληρό

Θερμοκρασία Σιροπιάσματος: Η χρυσή ισορροπία είναι καυτό γλυκό με κρύο σιρόπι Αυτό επιτρέπει στο σιρόπι να διεισδύσει αμέσως μέχρι τη βάση χωρίς να “πανιάσει” η επιφάνεια του γλυκού

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα είδος σιμιγδαλιού;

Ναι αλλά ο συνδυασμός ψιλού και χοντρού δίνει την καλύτερη δυνατή υφή Το ψιλό βοηθάει στο “δέσιμο” και το χοντρό στην παραδοσιακή κοκκώδη αίσθηση του σάμαλι

Γιατί βάζουμε σόδα στον χυμό;

Η σόδα αντιδρά με την οξύτητα του πορτοκαλιού βοηθώντας το γλυκό να φουσκώσει ομοιόμορφα και να γίνει πιο αέρινο παρά την απουσία αβγών

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Ραβανί

Συνταγές για Παραδοσιακό Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Η εκτέλεση είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη