Τις κρύες μέρες του χειμώνα το σώμα μας αναζητά τροφές που προσφέρουν ζεστασιά και ενέργεια και αυτή η σούπα μπρόκολο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Ο συνδυασμός από πράσο και πατάτα δημιουργεί μια βάση αφράτη και βελούδινη ενώ το μπρόκολο προσθέτει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Πρόκειται για μια συνταγή που ξεχωρίζει για την απλότητά της αλλά και για την πλούσια γεύση που προσδίδει το μοσχοκάρυδο και το σωστό σοτάρισμα των λαχανικών.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σούπα Μπρόκολο και Πράσο
Απολαύστε μια υγιεινή σούπα μπρόκολο με πράσο και πατάτα γεμάτη θρεπτικά συστατικά Μια συνταγή για αφράτη βελουτέ υφή που θα σας ζεστάνει
Ingredients
- 1 Μεγάλο κεφάλι μπρόκολο
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένες)
- 2 Πατάτες μεγάλες (κομμένες σε κομμάτια)
- 2 Πράσα (κομμένα)
- 1 κ.σ. Βούτυρο
- 6 φλιτζάνια Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1/2 κ.γ. Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Για το γαρνίρισμα:
- Αμύγδαλα φιλέ (καβουρδισμένα)
- Ελαιόλαδο
- Μπούκοβο
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Instructions
1. Σοτάρισμα Βάσης
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε απαλά το κρεμμύδι τις πατάτες και τα πράσα. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για μόλις 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το αρωμα του.
2. Μαγείρεμα Λαχανικών
Κόβουμε το μπρόκολο σε φούντες και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και τον ζωμό (τόσο όσο να καλύψει τα λαχανικά). Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.
3 Πολτοποίηση
Αποσύρουμε από τη φωτιά και χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσουμε τη σούπα μπρόκολο μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και αν θέλουμε λίγο χυμό λεμόνι για να δώσουμε ένταση και φρεσκάδα.
4 Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή γαρνίροντας με λίγο ελαιόλαδο τα καβουρδισμένα αμύγδαλα το μπούκοβο και τον μαϊντανό Συνοδεύουμε ιδανικά με φρέσκο ζεστό ψωμί
Η Συνταγή είναι από το Lolly's Kitchen
Συμβουλές
Το Σοτάρισμα: Το αργό σοτάρισμα του πράσου και του κρεμμυδιού στο βούτυρο είναι απαραίτητο για να απελευθερωθούν τα φυσικά σάκχαρα και να αποκτήσει η σούπα μπρόκολο βάθος γεύσης
Πορτοκάλι: Αν θέλετε μια πιο εξωτική νότα και άρωμα μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με λίγο ξύσμα από πορτοκάλι. Η γλυκόξινη νότα του ταιριάζει εκπληκτικά με τη γήινη γεύση του μπρόκολου
Υφή: Η πατάτα είναι το μυστικό για να γίνει η σούπα αφράτη και βελουτέ χωρίς την ανάγκη προσθήκης κρέμας γάλακτος καθιστώντας την πολύ πιο ελαφριά και υγιεινή.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να την κάνω νηστίσιμη; Φυσικά Αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών Η γεύση θα παραμείνει εξίσου πλούσια και θρεπτική
Πώς θα διατηρήσει η σούπα το έντονο πράσινο χρώμα της; Μην παραβράζετε το μπρόκολο Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες η σούπα είναι έτοιμη για πολτοποίηση Ο υπερβολικός βρασμός σκουραίνει το χρώμα των λαχανικών
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπρόκολο; Ναι μπορείτε απλώς προσθέστε το λίγο αργότερα στην κατσαρόλα καθώς το κατεψυγμένο μπρόκολο χρειάζεται λιγότερο χρόνο μαγειρέματος
