Αν σας αρέσει η συνταγή μας, Αφήστε μας τη βαθμολογία σας με αστεράκια!
Τα Χαμαλάκια τι γεύση και τι μυρωδιά! Όπως θέλετε πείτε τα, γκιουσλεμέδες, κατημέρια, τηγανόπιτες, τυροπιτάρια… εμείς, πάντως, στο Ανατολικό Πήλιο, τα λέμε Χαμαλάκια! Είναι μια συνταγή που μου έμαθε η μητέρα μου, και κάθε φορά που τη φτιάχνω, με ταξιδεύει πίσω στα παιδικά μου χρόνια. Είναι απλά υπέροχα! Συνήθως, όταν ζυμώνω ψωμί, βάζω λίγο παραπάνω ζύμη και φτιάχνω αυτά τα θεϊκά Χαμαλάκια.
Τα Χαμαλάκια
Φτιάξτε παραδοσιακά Χαμαλάκια, τους αφράτους γκιουσλεμέδες ή τηγανόπιτες με φέτα από το Ανατολικό Πήλιο. Μια απλή, γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή!
Ingredients
- Για να φτιάξουμε αυτά τα απλά, αλλά τόσο νόστιμα Χαμαλάκια, θα χρειαστούμε:
Ζύμη για ψωμί:
- Μια ποσότητα που να σας περισσεύει από τη ζύμη του ψωμιού σας (ή εναλλακτικά, φτιάξτε μια απλή ζύμη για ψωμί από το μηδέν).
Τυρί φέτα:
- Όση θέλετε (εγώ βάζω ένα καλό κομμάτι, τριμμένο με το χέρι). Λάδι (ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό): Αρκετό για το τηγάνισμα.
Instructions
Πάμε τώρα βήμα-βήμα να ετοιμάσουμε αυτά τα λαχταριστά Χαμαλάκια:
- Το μυστικό για τα Χαμαλάκια είναι η ζύμη του ψωμιού. Οπότε, αν έχετε φτιάξει ήδη ψωμί και σας έχει περισσέψει ζύμη, είστε έτοιμοι. Αν όχι, μπορείτε να φτιάξετε μια απλή ζύμη για ψωμί ακολουθώντας τη δική σας αγαπημένη συνταγή (με αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι).
- Μόλις έχω τη ζύμη μου έτοιμη, παίρνω ένα κομμάτι και το ανοίγω με τον πλάστη σε ένα λεπτό φύλλο. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο το σχήμα, απλά να είναι λεπτό.
- Πάνω στο ανοιγμένο φύλλο, ρίχνω τυρί φέτα, την οποία έχω τρίψει με το χέρι. Βάζω αρκετή, γιατί το τυρί είναι που δίνει όλη τη νοστιμιά στα Χαμαλάκια!
- Διπλώνω το φύλλο σαν φάκελο, φροντίζοντας να κλείσω καλά τις άκρες για να μην φύγει η γέμιση κατά το τηγάνισμα.
- Σε ένα τηγάνι, βάζω αρκετό λάδι (να καλύπτει τον πάτο, περίπου 1-2 εκατοστά ύψος) και το αφήνω να κάψει καλά.
- Μόλις το λάδι κάψει, βάζω προσεκτικά τα Χαμαλάκια στο τηγάνι. Τα τηγανίζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ωραία και να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά και από τις δύο πλευρές. Προσοχή, το λάδι να είναι καλό (φρέσκο) για να μην μαυρίσουν!
- Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Είναι απλά υπέροχα! Πιστέψτε με, θα τα λατρέψετε!
Notes
Για να γίνουν τα Χαμαλάκια σας ακόμα πιο νόστιμα, έχω μερικά τιπς για εσάς:
Ζύμη: Αν δεν έχετε έτοιμη ζύμη για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη ζύμη για πίτσα από το σούπερ μάρκετ για πιο γρήγορα αποτελέσματα, αν και η αυθεντική γεύση έρχεται από τη ζύμη του ψωμιού.
Τυρί: Μπορείτε να ανακατέψετε τη φέτα με λίγο ανθότυρο ή μυζήθρα για πιο πλούσια γεύση.
Λάδι για τηγάνισμα: Χρησιμοποιήστε φρέσκο, καλής ποιότητας λάδι. Αν χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, φροντίστε να μην το κάψετε πολύ. Το σπορέλαιο (π.χ. ηλιέλαιο) είναι επίσης μια καλή επιλογή για τηγάνισμα.
Σερβίρισμα: Τα Χαμαλάκια είναι απίστευτα νόστιμα ζεστά, μόλις βγουν από το τηγάνι! Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα, ή με λίγο μέλι αν σας αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις.
