Η Λαγάνα είναι το απόλυτο σύμβολο της Καθαράς Δευτέρας και η συγκεκριμένη χειροποίητη εκδοχή της θα σας κερδίσει με την απλότητα και την οικονομία της καθώς δεν απαιτεί μίξερ ή ζυγαριά. Το μυστικό που την κάνει να ξεχωρίζει είναι ο συνδυασμός από το χοντρό σιμιγδάλι και το ταχίνι που προσφέρουν μια μοναδική τραγανή υφή και μια διακριτική πλούσια γεύση παρόλο που η συνταγή είναι εντελώς αλάδωτη. Η χρήση του μελιού βοηθά στην τέλεια ενεργοποίηση της μαγιάς και χαρίζει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα κατά το ψήσιμο ενώ το άλειμμα με το ζαχαρόνερο πριν το σουσάμι δημιουργεί την κλασική γεύση που όλοι αναζητούμε στο σαρακοστιανό τραπέζι. Είναι μια διαδικασία γεμάτη μεράκι που γεμίζει το σπίτι με αρώματα παράδοσης και σας επιτρέπει να προσφέρετε στους αγαπημένους σας ένα αγνό και πεντανόστιμο ψωμί φτιαγμένο με τα πιο απλά υλικά της κουζίνας σας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή: 1 ώρα και 15 λεπτά (συνολικά)

Ψήσιμο: 25 λεπτά

Υλικά:

2 ποτήρια Νερό χλιαρό2 φακελάκια Μαγιά ξηρή

1 κουταλιά σούπας Μέλι

1 ποτήρι Σιμιγδάλι χοντρό

1 κουταλιά σούπας Ταχίνι

2 κουταλάκια γλυκού Αλάτι

5 ποτήρια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σουσάμι (για το πασπάλισμα)

Λίγο νερό με ζάχαρη (για το άλειμμα)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:


1. Ενεργοποίηση και ζύμωμα:

Σε ένα ευρύχωρο μπολ αναμειγνύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και ρίχνουμε το μέλι. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα να ησυχάσει για λίγα λεπτά μέχρι να δούμε τις πρώτες φυσαλίδες ενεργοποίησης. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι το αλεύρι το ταχίνι και το αλάτι. Ζυμώνουμε με τα χέρια για περίπου 5 λεπτά μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία ελαστική και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.


2. Φούσκωμα και διαμόρφωση:

Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 45 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει την ξεφουσκώνουμε απαλά με τις γροθιές μας και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα με πάχος περίπου 1 εκατοστό και τοποθετούμε τις λαγάνες σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντάς τις να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά.

3. Τελική προετοιμασία και ψήσιμο:

Ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι λίγο νερό με ελάχιστη ζάχαρη και αλείφουμε την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι και με τα δάχτυλά μας πιέζουμε δυνατά για να δημιουργήσουμε τις χαρακτηριστικές λακουβίτσες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για περίπου 25 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα βαθύ ροδαλό χρώμα και να γίνουν τραγανές εξωτερικά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πάνω σε σχάρα πριν τις κόψουμε.

 

Συμβουλές:

Οργάνωση χρόνου: Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη από την προηγούμενη ημέρα και να την αφήσετε να φουσκώσει αργά στο ψυγείο κερδίζοντας χρόνο και πετυχαίνοντας ακόμα πιο βαθιά γεύση

Εναλλακτικά υλικά: Αν δεν έχετε σιμιγδάλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις αν και το σιμιγδάλι είναι αυτό που δίνει την παραδοσιακή υφή του φούρνου

Αρώματα παράδοσης: Για μια πιο ιδιαίτερη και μοσχομυριστή λαγάνα μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη λίγο τριμμένο μαχλέπι ή μαστίχα Χίου που ταιριάζουν απίστευτα.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Γιατί βάζουμε ταχίνι στην αλάδωτη λαγάνα;

Το ταχίνι αντικαθιστά το λάδι προσφέροντας τα απαραίτητα λιπαρά στη ζύμη ώστε να παραμείνει μαλακή εσωτερικά και τραγανή εξωτερικά διατηρώντας τον αλάδωτο χαρακτήρα της

Πώς θα παραμείνει τραγανή η λαγάνα μου;

Το κλειδί είναι να την αφήσετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και από κάτω εμποδίζοντας την υγρασία να μαλακώσει την κρούστα της

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά