Τιραμισού! Ίσως το πιο διάσημο Ιταλικό επιδόρπιο στον κόσμο, γνωστό για τις βελούδινες στρώσεις του από μπισκότα σαβαγιάρ βουτηγμένα στον εσπρέσο και την αφράτη κρέμα από Mascarpone και αυγά. Το όνομά του σημαίνει “σήκωσέ με” λόγω της διεγερτικής του δύναμης από τον καφέ και τη ζάχαρη. Μια απλή συνταγή που φέρει μαζί της όλη τη μαγεία της Ιταλίας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειο Τιραμισού, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τιραμισού
Φτιάξτε την κλασική και αγαπημένη Ιταλική συνταγή Τιραμισού ! Με μπισκότα Savoiardi βουτηγμένα σε καφέ και αφράτη κρέμα Mascarpone , είναι το τέλειο γλυκό.
Ingredients
- 300 γρ. - Μπισκότα Savoiardi (σαβαγιάρ)
- 300 ml - Καφές (ζεστός, άγλυκος)
- 250 γρ. - Τυρί Mascarpone
- 200 γρ. - Κρέμα γάλακτος (33-35% λιπαρά, παγωμένη)
- 100 γρ. - Ζαχαρούχο γάλα
- 60 γρ. - Σοκολάτα (γάλακτος ή μαύρη, ψιλοκομμένη)
- 1/2 κ.γ. - Βανίλια (εκχύλισμα ή σε σκόνη)
- Κακάο σε σκόνη (για το πασπάλισμα)
Instructions
Προετοιμασία Φόρμας και Μπισκότων: Ετοιμάστε ένα μπολ ( 2-3 λίτρων ) και στρώστε το εσωτερικό του με μεμβράνη τροφίμων , αφήνοντας τα άκρα να προεξέχουν. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα .
Δημιουργία Βάσης: Βουτήξτε τα μπισκότα Savoiardi στον άγλυκο καφέ για λιγότερο από 1 δευτερόλεπτο από κάθε πλευρά (είναι σημαντικό να μη μουλιάσουν πολύ). Στρώστε το εσωτερικό του μπολ με τα μουλιασμένα μπισκότα, γεμίζοντας όλα τα κενά (κόβετε μικρά κομμάτια αν χρειάζεται). Τα μπισκότα θα μαλακώσουν μόνα τους μετά από λίγα λεπτά.
Παρασκευή Κρέμας Mascarpone: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το Mascarpone , το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια με μια σπάτουλα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές, παχύρρευστο μείγμα.
Παρασκευή Αφράτης Κρέμας: Χτυπήστε ξεχωριστά την πολύ παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές (χρησιμοποιήστε παγωμένο μπολ). Προσθέστε τη χτυπημένη κρέμα στο μείγμα του Mascarpone και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι αφράτη και λεία .
Συναρμολόγηση : Βάλτε τα 200 γραμμάρια της κρέμας πάνω από τη βάση των μπισκότων. Πασπαλίστε με τα μισά ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε τα ελαφρά μέσα στην κρέμα. Καντε μια στρωση σβαγιαρ και προσθέστε άλλα 200 γραμμάρια κρέμας και την υπόλοιπη σοκολάτα.
Κλείσιμο και Ψύξη: Καλύψτε την κρέμα με μια τελευταία στρώση από μουλιασμένα μπισκότα ( το « καπάκι »). Καλύψτε με τα άκρα της μεμβράνης. Βάλτε ένα μικρό βάρος από πάνω και τοποθετήστε το στο ψυγείο να παγώσει και να μουλιάσει όλη τη νύχτα .
Σερβίρισμα: Την επόμενη μέρα, αναποδογυρίστε το επιδόρπιο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος (αφήστε το να κατακαθίσει για λίγο). Καλύψτε απο πάνω με την υπόλοιπη κρέμα (ανακατέψτε την πριν) και πασπαλίστε με άφθονο κακάο σε σκόνη . Διακοσμήστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα και σερβίρετε πολύ κρύο.
Tips για Τέλειο Τυραμισού
Γεύσεις Γέμισης: Αντί για σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα καραμελωμένα μούρα (π.χ. κεράσια ή φράουλες) ή να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού στην κρέμα για μια πιο φρουτώδη νότα.
Σταθερότητα Κρέμας: Για να είναι η κρέμα πιο σταθερή και να μην λιώσει εύκολα, βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος είναι παγωμένη και χτυπημένη σωστά.
Ισορροπία Υγρασίας: Ο άγλυκος καφές είναι ιδανικός. Αν θέλετε λίγη έξτρα ένταση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λικέρ αμαρέτο ή ρούμι στον καφέ.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Ποιος είναι ο ρόλος του ζαχαρούχου γάλακτος; Το ζαχαρούχο γάλα προσθέτει γλυκύτητα και βοηθά την κρέμα Mascarpone να γίνει παχύρρευστη και ομοιόμορφη χωρίς να χρειάζεται να χτυπηθεί με ζάχαρη και αυγά όπως στο κλασικό Τιραμισού.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για να στρώσω το μπολ αντί για μεμβράνη; Αν το μπολ σας είναι μεταλλικό και αφήνει το γλυκό να ξεκολλήσει εύκολα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό λαδόχαρτο ή ακόμα και να μην βάλετε τίποτα, αρκεί το Τυραμισού να έχει παγώσει πολύ καλά.
Μπορεί να καταψυχθεί το Τυραμισού; Ναι, το Τυραμισού μπορεί να καταψυχθεί για περίπου 2 μήνες. Αφήστε το να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο για μία νύχτα πριν το σερβίρισμα. Η υφή του μοιάζει πράγματι με παγωτό όταν είναι κρύο!
