Πολλές φορές τα πιάτα με λάχανο και λαχανικά βγαίνουν άτονα ή με υπερβολικά υγρά στο ταψί, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το σωστό σοτάρισμα και τη δέση που προσφέρει η σάλτσα γιαουρτιού με το αλεύρι. Αυτό το Ογκρατέν Λαχανικών με Λάχανο είναι η ιδανική λύση για εσάς που αναζητάτε ένα πλήρες γεύμα χωρίς κρέας, προσφέροντας μια βελούδινη υφή που θυμίζει τάρτα χωρίς φύλλο.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint του σταδιακού σοταρίσματος: το γεγονός ότι αφήνετε τα λαχανικά να μαλακώσουν με το καπάκι κλειστό πριν μπουν στο φούρνο επιτρέπει στις γεύσεις τους να συμπυκνωθούν και να βγάλουν τη φυσική τους γλύκα. Αυτό το στοιχείο στο Ογκρατέν Λαχανικών με Λάχανο εξασφαλίζει ότι το μείγμα των αυγών και του γιαουρτιού θα δέσει ομοιόμορφα με τα υλικά, δημιουργώντας μια συμπαγή δομή που κόβεται όμορφα σε κομμάτια χωρίς να διαλύεται.


Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην αφήσετε το φαγητό να “σταθεί” για λίγα λεπτά αφού το βγάλετε από τον φούρνο Αν το κόψετε αμέσως καυτό, το Ογκρατέν Λαχανικών με Λάχανο μπορεί να βγάλει υγρά και να μην κρατήσει το σχήμα του Επίσης προσέξτε να μην παραλείψετε το μπέικιν πάουντερ στη σάλτσα, καθώς αυτό είναι που δίνει την απαραίτητη “αέρινη” υφή στο μείγμα των αυγών

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 30-35 λεπτά

Υλικά:

4 κ.σ. Λάδι (80 ml)

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Πατάτες μεσαίες (σε κύβους)

400 γρ Λάχανο ψιλοκομμένο

1 Καρότο τριμμένο

3 Πράσινες πιπεριές

1/2 Κόκκινη πιπεριά

1 κ.γ. Τσίλι

1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1 κ.γ. Αλάτι

Για τη σάλτσα:

3 Αυγά

170 ml Γάλα

170 ml Γιαούρτι

45 ml Λάδι

2,5 κ.σ. Αλεύρι

1 κ.γ. Αλάτι & 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι

10 γρ Μπέικιν πάουντερ

1 φλ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο

200 γρ Τυρί τσένταρ τριμμένο

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Σοτάρισμα Βάσης: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανίσει. Προσθέτουμε τις πατάτες ανακατεύουμε και σκεπάζουμε για 5 λεπτά.

2. Προσθήκη Λαχανικών: Ρίχνουμε το λάχανο το καρότο και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά μετά από κάθε υλικό και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά για το Ογκρατέν Λαχανικών με Λάχανο.

3. Καρύκευση: Προσθέτουμε το τσίλι το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα για να κρυώσει ελαφρώς το μείγμα.

4. Ετοιμασία Σάλτσας: Σε μια μπασίνα χτυπάμε τα αυγά με το γάλα το γιαούρτι και το λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι το αλάτι το πιπέρι το μπέικιν και τον μαϊντανό και ομογενοποιούμε για το Ογκρατέν Λαχανικών με Λάχανο

5. Ψήσιμο: Ενώνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα και αδειάζουμε σε λαδωμένο πυρέξ

Πασπαλίζουμε με πάπρικα και καλύπτουμε με το τριμμένο τσένταρ

Ψήνουμε στους 180°C για 30-35 λεπτά

Συμβουλές:

* Ποικιλία Τυριών: Αν δεν έχετε τσένταρ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκούντα ή ένα καλό ελληνικό κασέρι που λιώνει υπέροχα πάνω στο Ογκρατέν Λαχανικών με Λάχανο.

* Έξτρα γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα αν σας αρέσει ο συνδυασμός του με το λάχανο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να το φτιάξω νηστίσιμο;

Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται στα αυγά και τα γαλακτοκομικά για να δέσει. Για νηστίσιμη εκδοχή θα έπρεπε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα με μια μπεσαμέλ νηστίσιμη από ζωμό λαχανικών και αλεύρι.

Τρώγεται και κρύο;

Ναι το Ογκρατέν Λαχανικών με Λάχανο είναι εξαιρετικό και σε θερμοκρασία δωματίου κάτι που το καθιστά ιδανικό για το κολατσιό στη δουλειά.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σουφλέ Λαχανικών

Συνταγές για Πατάτες Ογκρατέν

Subscribe to recipe’s recipes youtube channel here