Υλικά:

Νερό
Ελαιόλαδο
1 καρότο
1 πατάτα
1 κρεμμύδι
Σέλινο
Αλάτι
Πιπέρι
Κουρκουμά
1 στήθος κοτόπουλο
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι
2 αυγά
Χυμός από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

Έβαλα σε κατσαρόλα νερό μέχρι την μέση πρόσθεσα λάδι καρότο, πατάτα , κρεμμύδι , σέλινο αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά και μόλις πήρε
βράση πρόσθεσα και το κοτόπουλο και το σιγόβρασα για 45 λεπτά.
Αφαιρώ τα λαχανικά και με λίγο από τον ζωμό τα λιώνω στο μούλτι και τα ξαναβάζω στην σούπα.
Αφαιρώ και το κοτόπουλο το κόβω σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζω και αυτό στην κατσαρόλα προσθέτω και το ρύζι και το βράζω για 15 λεπτά.

Για το αυγολέμονο
Χτυπάω με το πηρουνι πρώτα τα ασπράδια δύο αυγών μέχρι να ασπρίσουν, βάζω και τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα το χυμό δύο λεμονιών και ζεστό ζουμί από την σούπα. Βάζω το αυγολέμονο στην σούπα και το αφήνω να πάρει μια βράση.
Σερβίρω με φρεσκοτριμμενο πιπέρι!!