Σήμερα θα φτιάξουμε ψαρόσουπα με σαλούβαρδους, ένα πιάτο που είναι πραγματικά τέλειο και γεμάτο γεύση. Είναι η τέλεια επιλογή για να ετοιμάσεις ένα θρεπτικό και ζεστό γεύμα που θα σε χορτάσει και θα σε ζεστάνει. Ακολουθώντας αυτόν τον απλό τρόπο, θα πετύχεις μια πεντανόστιμη σούπα με αυγολέμονο, πλούσιο ζωμό και τρυφερά λαχανικά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ψαρόσουπα με Σαλούβαρδους
Ανακάλυψε την αυθεντική συνταγή για ψαρόσουπα με σαλούβαρδους, ένα παραδοσιακό πιάτο που θα λατρέψεις! Με μια βελούδινη υφή από αυγολέμονο με μαγιονέζα και πλούσια γεύση από τα λαχανικά, αυτή η σούπα είναι το τέλειο γεύμα για κάθε εποχή
Ingredients
- Για να ετοιμάσεις αυτό το υπέροχο πιάτο, θα χρειαστείς:
Για τη σούπα:
- 1 κιλό σαλούβαρδους (περίπου 6 τεμάχια)
- 2 κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 2 καρότα
- 1 μεγάλη πατάτα
- 1 κολοκύθι
- Σέλινο (αρκετή ποσότητα)
- ½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Ελαιόλαδο (αρκετό)
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
- 2 αυγά
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 2 κ.σ. μαγιονέζα
- Ζωμό από τη σούπα
Instructions
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξεις την πιο νόστιμη ψαρόσουπα με σαλούβαρδους.
1. Βράζω τους σαλούβαρδους σε βαθύ τηγάνι με άφθονο αλατισμένο νερό, αφού αυτό έχει αρχίσει να κοχλάζει. τους βάζω σε δύο δόσεις, τρεις τρεις. τους αφήνω να βράσουν για 3 λεπτά το πολύ, καθώς βράζουν πάρα πολύ εύκολα.
2. Τους αφαιρώ προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα για να μην διαλυθούν. τους αφήνω να κρυώσουν πολύ καλά μέσα στο ψυγείο.
3. Σουρώνω τον ζωμό τους σε ένα μπολ και τον αφήνω στην άκρη.
4. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο ελαιόλαδο, σοτάρω 2 κρεμμύδια, 2 καρότα και 1 μεγάλη πατάτα, όλα χοντροκομμένα.
5. Μόλις μαραθούν, προσθέτω το μισό κολοκύθι τριμμένο και το υπόλοιπο μισό σε κυβάκια.
6. Ρίχνω άφθονο ψιλοκομμένο σέλινο και μισό ματσάκι μαϊντανό κι ανακατεύω.
7. Σβήνω τα λαχανικά με 1 ποτηράκι λευκό κρασί. αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτω τον ζωμό του ψαριού. αν χρειαστεί, συμπληρώνω νερό για να σκεπαστούν καλά τα υλικά μου.
8. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
9. Αφού σβήσω τη φωτιά, αφήνω να περάσουν 10 λεπτά και ετοιμάζω το αυγολέμονο.
10. Χτυπάω 2 αυγά, προσθέτω τον χυμό από 2 λεμόνια και 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. προσθέτω σιγά σιγά λίγο ζωμό από τη σούπα και ανακατεύω καλά. ρίχνω το αυγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς.
11. Καθαρίζω τα ψάρια που έχουν κρυώσει και έχουν σφίξει στο ψυγείο.
12. Σερβίρω τη ζεστή σούπα και το ψάρι χωριστά και απολαμβάνουμε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
- Προσοχή στο βράσιμο: Οι σαλούβαρδοι είναι ευαίσθητα ψάρια, γι’ αυτό μην τους αφήσεις να βράσουν για περισσότερο από 3 λεπτά.
- Το μυστικό του αυγολέμονου: Η μαγιονέζα δίνει μια απίστευτα βελούδινη υφή και πλούσια γεύση στο αυγολέμονο.
- Σωστό σερβίρισμα: Σέρβιρε τη σούπα ζεστή και βάλε τα καθαρισμένα ψάρια σε ξεχωριστή πιατέλα.
