Αυτό το κεμπάπ κοτόπουλου είναι η απόλυτη επιλογή για όσους αναζητούν μια πιο ελαφριά αλλά εξίσου γευστική εναλλακτική στο κλασικό ανατολίτικο κεμπάπ. Η επιτυχία της συγκεκριμένης συνταγής κρύβεται στην προσεκτική διαχείριση των υλικών καθώς το σουρωμένο μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς χαρίζει όλη την ένταση χωρίς να προσθέτει περιττά υγρά που θα μπορούσαν να χαλάσουν τη συνοχή του κιμά. Η προσθήκη του κόλιανδρου της πάπρικας και του ξύσματος λεμονιού δημιουργεί ένα πολυεπίπεδο γευστικό προφίλ που απογειώνεται με την ειδική σάλτσα επάλειψης κατά τη διάρκεια του ψησίματος .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): 2 ώρες

Ψήσιμο: 25 λεπτά

Υλικά:

1 κόκκινη πιπεριά

2 μέτρια κρεμμύδια

1 kg στήθη κοτόπουλου

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (μοιρασμένα)

2 κουταλιές της σούπας πάπρικα (μοιρασμένες)

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι λάδι

4 κουταλιές της σούπας νερό (για τη σάλτσα)

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)

1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ (για τη σάλτσα)

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (για τη σάλτσα)

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (για τη σάλτσα)

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (για τη σάλτσα)



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία βάσης και κιμά:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολάκι και την αφήνουμε στην άκρη. Αλέθουμε στο multi την πιπεριά και τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι και τα βάζουμε σε σουρωτήρι πιέζοντας καλά για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Στη συνέχεια αλέθουμε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να γίνει κιμάς και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον μαϊντανό το ξύσμα το αλεύρι τα μπαχαρικά το λάδι και το σουρωμένο μείγμα λαχανικών.



2. Πλάσιμο και πρώτη φάση ψησίματος:

Ανακατεύουμε πολύ καλά τον κιμά σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σφίξει το μείγμα. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τα κεμπάπ πάνω σε καλαμάκια και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.

3. Τελείωμα με τη σάλτσα:

Βγάζουμε τα κεμπάπ και τα αλείφουμε καλά με την έτοιμη σάλτσα. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά τα βγάζουμε ξανά και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά αλείφοντας πάλι με τη σάλτσα. Ολοκληρώνουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα Σερβίρουμε ζεστά με πίτες τορτίγιες ή τηγανητές πατάτες.

Συμβουλές:

Tips για Τέλεια γεύση: Η αναμονή στο ψυγείο είναι το πιο κρίσιμο βήμα καθώς επιτρέπει στο αλεύρι να απορροφήσει την υγρασία και στα μπαχαρικά να ποτίσουν τον κιμά του κοτόπουλου.

Σωστό πλάσιμο: Αν ο κιμάς κολλάει στα χέρια σας βρέξτε τα με λίγο κρύο νερό ή λάδι. Αυτό θα σας βοηθήσει να δώσετε το κλασικό μακρόστενο σχήμα του κεμπάπ χωρίς να χαλάσει η επιφάνειά του.

Η σημασία της σχάρας: Το ψήσιμο πάνω σε σχάρα εξασφαλίζει ότι το κεμπάπ δεν θα βράσει μέσα στα υγρά του αλλά θα ψηθεί ομοιόμορφα παίρνοντας αυτή την ωραία αίσθηση του ψητού.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο κιμά κοτόπουλου;

Ναι μπορείτε αλλά ο σπιτικός κιμάς από στήθος που αλέθεται στο multi δίνει συνήθως καλύτερη υφή και γνωρίζετε ακριβώς την ποιότητα του κρέατος.

Πώς θα παραμείνουν ζουμερά τα κεμπάπ;

Το μυστικό είναι το λάδι μέσα στο μείγμα και η επάλειψη με τη σάλτσα κατά το ψήσιμο. Επίσης προσέξτε να μην τα υπερψήσετε καθώς το στήθος κοτόπουλου στεγνώνει εύκολα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Γιαουρτλού Κεμπάπ

Συνταγές για Σουβλάκια Κοτόπουλο