Αν ψάχνετε για μια ανατρεπτική, άκρως υγιεινή και πεντανόστιμη επιλογή για να συνοδεύσετε το τσάι ή τον καφέ σας, αυτά τα Σοκολατάκια με Ρεβίθια και Μέλι Express θα σας ενθουσιάσουν. Πρόκειται για μια ιδιοφυή συνταγή με μόλις 4 υλικά, που μεταμορφώνει τα παραδοσιακά όσπρια σε μια βελουδένια, γλυκιά πάστα, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Κανείς δεν πρόκειται να μαντέψει το «κρυφό» υλικό της γέμισης!
Το μεγάλο μυστικό για βελουδένια υφή χωρίς κόκκους:
Το απόλυτο χρυσό μυστικό για να πετύχετε την τέλεια υφή σε αυτά τα σοκολατάκια κρύβεται στο πολύ καλό βράσιμο, στο σχολαστικό στέγνωμα των ρεβιθιών και στο επίμονο άλεσμα. Τα ρεβίθια πρέπει να είναι υπερβολικά καλά βρασμένα (να λιώνουν ανάμεσα στα δάχτυλα). Αφού τα σουρώσετε, απλώστε τα για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να απομακρυνθεί η εξωτερική υγρασία. Αν μπουν στο μπλέντερ με νερά, η γέμιση θα βγει νερουλή και δεν θα πλάθεται. Χτυπήστε τα επίμονα μαζί με το μέλι και το ελάχιστο γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει μια απόλυτα λεία, μεταξένια πάστα που θυμίζει κάστανο ή ζύμη μάρτσιπαν.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συχνό λάθος στη συγκεκριμένη συνταγή είναι η προσθήκη παραπάνω γάλακτος ή το βούτηγμα της ζεστής γέμισης στη σοκολάτα. Το 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα (8ml) είναι υπεραρκετό express για να βοηθήσει το άλεσμα στο μπλέντερ. Αν παρασυρθείτε και ρίξετε παραπάνω, η ζύμη θα λασπώσει ανεπανόρθωτα και θα είναι αδύνατον να την πλάσετε σε σχήμα καρυδιού. Επίσης, αν πλάσετε τα σοκολατάκια και τα βουτήξετε αμέσως στη λιωμένη σοκολάτα χωρίς να τα βάλετε προηγουμένως για 5-10 λεπτά στην κατάψυξη να σφίξουν, η γέμιση θα αρχίσει να λιώνει μέσα στη ζεστή σοκολάτα, χαλώντας το σχήμα και την εμφάνισή τους.
Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Άλεσμα στο Μπλέντερ & Πλάσιμο: 10 λεπτά
Λιώσιμο Σοκολάτας & Βούτηγμα: 10 λεπτά
Σταθεροποίηση στην Κατάψυξη Express: 5 λεπτά
Υλικά (για 10-12 σοκολατάκια):
Εκτέλεση:
1. Άλεσμα στο Μπλέντερ: Τοποθετούμε τα 200 γρ. βρασμένα και καλά στραγγισμένα ρεβίθια στον κάδο του δυνατού μπλέντερ ή του multi. Προσθέτουμε τις 3 κουταλιές της σούπας μέλι και το 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα. Χτυπάμε επίμονα στην υψηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά, σταματώντας ενδιάμεσα για να μαζέψουμε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα express να μετατραπεί σε μια απόλυτα λεία, ομοιογενή και σφιχτή πάστα.
2. Πλάσιμο & Σχήμα: Αδειάζουμε την πάστα ρεβιθιού σε ένα πιάτο. Παίρνουμε μικρές δόσεις express από το μείγμα (σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού) και τις πλάθουμε με τις παλάμες μας, δίνοντάς τους ένα οβάλ, επιμήκες σχήμα (σαν μικρά μακρόστενα σοκολατάκια ή κυλίνδρους). *Tip: Αν η ζύμη κολλάει ελαφρώς, βάλτε τη για 10 λεπτά στο ψυγείο προτού πλάσετε.*
3. Λιώσιμο Σοκολάτας: Σπάμε τα 80 γρ. μαύρης σοκολάτας σε κομμάτια και τα λιώνουμε express είτε σε μπεν μαρί (πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει) είτε στα μικροκύματα για 1-1,5 λεπτό στα 600W, ανακατεύοντας ενδιάμεσα μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
4. Βούτηγμα & Επικάλυψη: Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, παίρνουμε ένα-ένα τα μακρόστενα κομμάτια της γέμισης και τα βουτάμε express μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως. Τα ανασηκώνουμε απαλά, τινάζουμε ελαφρώς το πιρούνι για να φύγει η περιττή σοκολάτα και τα τοποθετούμε πάνω σε ένα δίσκο στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα.
5. Σταθεροποίηση Express: Αφήνουμε τα σοκολατάκια στον πάγκο για 15 λεπτά ώστε να αρχίσει να σταθεροποιείται η κουβερτούρα. Στη συνέχεια, αν έχει περισσέψει λίγη σοκολάτα στο μπολ, τη βάζουμε σε ένα μικρό σακουλάκι, κόβουμε την άκρη και σχεδιάζουμε όμορφες διακοσμητικές γραμμές πάνω στην επιφάνειά τους.
6. Ψύξη & Σερβίρισμα: Μεταφέρουμε τον δίσκο με τα σοκολατάκια στην κατάψυξη για ακριβώς 5 λεπτά. Αυτό το γρήγορο σοκάρισμα express θα κάνει τη μαύρη σοκολάτα ακραία τραγανή και σταθερή. Τα βγάζουμε από τη λαδόκολλα, τα τοποθετούμε σε μια όμορφη πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως δίπλα στον ζεστό καφέ ή το τσάι μας. Υγεία και Ευεξία!
Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία:
* Το Κόλπο με το Ξεφλούδισμα (Προαιρετικό): Αν θέλετε η γέμιση να βγει τόσο φίνα και λεία που να θυμίζει πανάκριβο γλυκό ζαχαροπλαστικής, αφού βράσετε τα ρεβίθια, τρίψτε τα απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας μέσα σε ένα μπολ με νερό. Οι διάφανες φλούδες θα βγουν και θα επιπλεύσουν. Αφαιρώντας τις φλούδες, το άλεμα express γίνεται διπλάσια αποτελεσματικό και η υφή απογειώνεται.
* Πώς να το κάνετε 100% Νηστίσιμο/Vegan: Η συνταγή είναι ήδη εξαιρετικά υγιεινή. Αν θέλετε να την κάνετε εντελώς vegan ή κατάλληλη για αυστηρή νηστεία, αντικαταστήστε το 1 κουταλάκι του γλυκού ζωικό γάλα με ένα φυτικό γάλα (όπως γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού ή βρώμης) και χρησιμοποιήστε σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου αντί για μέλι.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα ρεβίθια από κονσέρβα για ευκολία;
Ναι, απόλυτα! Τα ρεβίθια κονσέρβας είναι μια φανταστική λύση express για να γλιτώσετε τον χρόνο του μουλιάσματος και του βρασίματος. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε σχολαστικά είναι να τα ξεπλύνετε πάρα πολύ καλά με κρύο νερό για να φύγει η άλμη και η μυρωδιά της συντήρησης, και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας προτού τα βάλετε στο μπλέντερ.
Πώς διατηρούνται αυτά τα σοκολατάκια και για πόσο καιρό;
Επειδή η γέμιση περιέχει βρασμένο όσπριο και ελάχιστο γάλα, τα σοκολατάκια διατηρούνται υποχρεωτικά express μέσα σε αεροστεγές μπολ στο ψυγείο για έως και 6-7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Μάλιστα, όταν είναι παγωμένα από το ψυγείο, η μαύρη σοκολάτα σπάει υπέροχα στο στόμα και η γέμιση έχει την ιδανική, μαστιχωτή υφή fudge.
Άλλες Συνταγές:
Δίχρωμα Μπαλάκια Μπισκότου με Κρέμα
Τριγωνάκια με Ινδοκάρυδο & Σοκολάτα
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
