Είναι ό,τι πρέπει για τον καφέ μας, το πρωινό, ή ακόμα και για ένα απογευματινό κέρασμα. Είναι αφράτα, μοσχομυριστά και με αυτή τη γλυκιά έκπληξη της μαρμελάδας μέσα τους. Εγώ τα φτιάχνω συχνά και πάντα εξαφανίζονται! Πάμε να δούμε πώς τα κάνω.
Υλικά
για τη ζύμη:
80 γρ. ζάχαρη
200 ml γάλα (χλιαρό)
Μια πρέζα αλάτι
21 γρ. μαγιά νωπή (περίπου ένα φακελάκι ξηρή)
1 βανίλια (ένα φακελάκι)
3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
80 γρ. βούτυρο, λιωμένο (αλλά όχι καυτό)
570 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 4,5 κούπες)
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας για τη γέμιση
Για το άλειμμα:
1 αυγό
Για το πασπάλισμα (προαιρετικά):
20 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
20 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, ρίχνω το χλιαρό γάλα. Παίρνω 2 κουταλιές της σούπας από τη ζάχαρη (από τα συνολικά 80 γρ.) και τις ρίχνω στο γάλα. Προσθέτω τη μαγιά και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύω καλά και αφήνω το μείγμα στην άκρη για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω την υπόλοιπη ζάχαρη (τα 80 γρ. μείον τις 2 κ.σ. που έβαλα στη μαγιά), τη ζάχαρη βανίλιας και τα 3 αυγά. Τα ανακατεύω καλά με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι.
Ρίχνω μέσα το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω ξανά.
Προσθέτω το μείγμα της μαγιάς που έχει φουσκώσει.
Σιγά-σιγά ρίχνω το αλεύρι και αρχίζω να ζυμώνω. Πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μου, μέχρι να έχω μια μαλακή και ελαστική ζύμη που να μην κολλάει.
Σκεπάζω το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνω σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την πατάω ελαφρά να φύγει ο αέρας και την χωρίζω σε ίσα κομμάτια (περίπου 12-15).
Παίρνω ένα-ένα τα κομμάτια, το ανοίγω λίγο με τα χέρια μου και βάζω στη μέση μια κουταλιά μαρμελάδα.
Κλείνω καλά τις άκρες της ζύμης, φτιάχνοντας ένα μπαλάκι ή ένα πουγκάκι, προσέχοντας να μην φύγει η μαρμελάδα.
Τοποθετώ τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Τα σκεπάζω πάλι με μια πετσέτα και τα αφήνω να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, να φουσκώσουν ξανά.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Χτυπάω το ένα αυγό και αλείφω τα ψωμάκια με ένα πινέλο.
Για το πασπάλισμα (προαιρετικά): Σε ένα μικρό μπολ, τρίβω με τα δάχτυλά μου το βούτυρο με το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Πασπαλίζω τα ψωμάκια με αυτό το μείγμα.
Ψήνω για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ωραία.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!
